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Comment choisir le meilleur jambon pour Noël

Trouvez le jambon ibérique idéal pour vos fêtes de Noël grâce à notre guide complet. Faites de votre Noël une fête inoubliable - lisez la suite !

Chez Jamonarium, nous savons que Noël est une période spéciale, pleine de moments en famille et entre amis autour de la table. Et il n'y a pas de meilleure façon de le célébrer qu'avec un jambon ibérique. Mais comment choisir le meilleur jambon ? Dans cet article, nous vous proposons un guide complet afin que vous puissiez trouver le jambon idéal pour vos fêtes de Noël.

Connaître les différentes variétés de jambon ibérique

Avant de commencer vos achats, vous devez vous familiariser avec les différentes catégories de jambon ibérique. Il en existe trois principales : le jambon ibérique nourri au gland (50 % et 100 %), le cebo de campo et le cebo. Le jambon de gland est le plus haut de gamme, car il provient de porcs qui se nourrissent principalement de glands pendant la montanera (période de l'année où les glands tombent des chênes verts), ce qui lui confère une saveur plus intense. En revanche, le jambon ibérique à 50 % a tendance à être plus moelleux. Choisissez celui qui correspond le mieux à vos préférences et à votre budget.

N'oublions pas l'épaule, la partie avant de la cuisse du porc. Les deux pièces sont affinées de la même manière, mais l'épaule a tendance à subir un processus plus court que le jambon. En termes de prix, les paletas sont généralement plus abordables, ce qui en fait un choix populaire. Chez Jamonarium, vous trouverez des paletas ibériques et des jambons de gland, cebo de campo, cebo de cebo et serrano.

Lire les colliers de câblage et les étiquettes

Lors de l'achat, il est essentiel de prêter attention à l'étiquette apposée sur le produit. Celle-ci doit indiquer la race du porc et le type d'alimentation qu'il a reçu. En outre, dans les jambons et épaules de Jamonarium, vous pouvez également vérifier le temps de séchage de chaque pièce. L'étiquette noire indique qu'il s'agit d'un jambon ibérique nourri à 100 % de glands, ce qui est une garantie de qualité et de saveur ; l'étiquette rouge classe les 50 % ; l'étiquette verte classe les jambons ibériques de cebo de campo et l'étiquette blanche classe les jambons ibériques de cebo.

Tenir compte de l'étape de l'affinage

L'affinage est un autre aspect important qui influence la saveur du jambon, car c'est au cours de cette dernière étape que se développent sa saveur et son arôme caractéristiques. Un jambon dont le temps d'affinage est plus long a tendance à présenter certaines nuances et une saveur plus intense, comme c'est le cas du jambon ibérique nourri à 100 % de glands. Chez Jamonarium, nous veillons à ce que nos jambons ibériques aient un temps d'affinage d'au moins 24 mois. Dans le cas des jambons ibériques nourris à 100 % de glands, le temps de séchage est porté à plus de 36 mois.

Conservation et service

Une fois le jambon acheté, la conservation est également essentielle. Si le jambon n'est pas entamé, il est recommandé de le conserver sans emballage dans un endroit frais et sec, en évitant l'humidité et la chaleur excessive. Pour une conservation prolongée, il est conseillé de le placer dans des endroits peu ventilés tels que la cuisine, la réserve ou la cave. Bien qu'il ne se détériore pas rapidement, la chaleur peut faire transpirer les graisses. Tant qu'il reste fermé, le jambon poursuit son processus de séchage. Il est donc préférable de l'ouvrir une fois qu'il va être consommé.

Si le jambon est déjà entamé, conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil, en évitant la proximité de sources de chaleur (cuisinières, fours, radiateurs...). C'est la seule façon de préserver toute sa saveur et son arôme. Couvrez la découpe avec du bacon ou un tissu de coton propre pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Déguster en compagnie

La meilleure façon de déguster le jambon ibérique est de le faire en bonne compagnie. Il n'y a rien de tel que de savourer chaque tranche autour d'une table de Noël, entouré d'êtres chers et d'une bonne conversation. De plus, vous pouvez accompagner le jambon de vin, de fromage ou de noix pour en rehausser la saveur.

Chez Jamonarium, nous vous aidons à choisir le jambon qui correspond le mieux à vos goûts, à vos préférences et à votre budget, pour faire de vos fêtes de Noël des moments spéciaux dont tout le monde se souviendra. N'hésitez pas à nous contacter.

Publié dans: Cadeaux de Noël, Jambon