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Wie man den besten Schinken für Weihnachten auswählt

Finden Sie den perfekten iberischen Schinken für Ihr Weihnachtsfest mit unserem vollständigen Leitfaden. Machen Sie Ihr Weihnachten zu einem unvergesslichen Fest.

Wir von Jamonarium wissen, dass Weihnachten eine besondere Zeit ist, voller Momente mit der Familie und Freunden am Tisch. Und es gibt keine bessere Art, dies zu feiern, als mit einem iberischen Schinken. Aber wie wählt man den besten Schinken aus? In unserem heutigen Beitrag bieten wir Ihnen einen vollständigen Leitfaden, damit Sie den perfekten Schinken für Ihr Weihnachtsfest finden. Lesen Sie weiter!

Die verschiedenen Sorten iberischer Schinken kennen

Bevor Sie mit dem Einkaufen beginnen, sollten Sie sich mit den verschiedenen Kategorien des iberischen Schinkens vertraut machen. Es gibt drei Haupttypen: iberischer Schinken aus Eichelmast (sowohl 50 % als auch 100 %), cebo de campo und cebo de cebo. Der Eichelschinken ist der hochwertigste Schinken, da er von Schweinen stammt, die sich während der Montanera (der Zeit, in der die Eicheln von den Steineichen fallen) hauptsächlich von Eicheln ernähren, was ihm einen intensiveren Geschmack verleiht. Der iberische Schinken (50 %) ist dagegen eher milder. Wählen Sie die Sorte, die am besten zu Ihren Vorlieben und Ihrem Budget passt.

Nicht zu vergessen ist die Schulter, der vordere Teil der Schweinekeule. Beide Teile werden auf ähnliche Weise gepökelt, aber die Schulter hat eine kürzere Reifezeit als der Schinken. Preislich sind Paletas im Allgemeinen günstiger, was sie zu einer beliebten Wahl macht. Im Jamonarium finden Sie iberische Paletas und Schinken aus Eichelmast, Cebo de Campo, Cebo de Cebo und Serrano.

Lesen von Kabelbindern und Etiketten

Achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Etikett des Produkts. Darauf sollte die Rasse des Schweins und die Art des Futters, das es erhalten hat, angegeben sein. Außerdem können Sie bei Jamonarium-Schinken und -Schultern auch die Reifezeit der einzelnen Stücke überprüfen. Das schwarze Etikett beweist, dass es sich um einen iberischen Schinken handelt, der zu 100 % mit Eicheln gefüttert wurde, was eine Garantie für Qualität und Geschmack ist; das rote Etikett kennzeichnet die 50 %; das grüne Etikett kennzeichnet die iberischen Schinken des Typs cebo de campo und das weiße Etikett die iberischen Schinken des Typs cebo.

Beachten Sie die Reifungsphase

Die Reifung ist ein weiterer wichtiger Aspekt, der den Geschmack des Schinkens beeinflusst, da sich in dieser letzten Phase sein charakteristischer Geschmack und sein Aroma entwickeln. Ein Schinken mit einer längeren Reifezeit weist bestimmte Nuancen und einen intensiveren Geschmack auf, wie dies beim iberischen Schinken aus 100% Eichelmast der Fall ist. Im Jamonarium achten wir darauf, dass unsere iberischen Schinken eine Reifezeit von mindestens 24 Monaten haben. Bei 100% iberischen Schinken aus Eichelmast verlängert sich die Reifezeit auf mehr als 36 Monate.

Lagerung und Servieren

Nach dem Kauf des Schinkens ist auch die Lagerung wichtig. Wenn der Schinken nicht angebrochen ist, empfiehlt es sich, ihn unverpackt an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern, wobei Feuchtigkeit und übermäßige Hitze zu vermeiden sind. Bei längerer Lagerung ist es ratsam, ihn an einem gut belüfteten Ort wie der Küche, dem Vorratsraum oder dem Keller aufzubewahren. Auch wenn er nicht schnell verdirbt, kann die Hitze das Fett zum Schwitzen bringen. Solange er verschlossen bleibt, setzt der Schinken seinen Trocknungsprozess fort, daher ist es besser, ihn zu öffnen, sobald er verzehrt werden soll.

Wenn der Schinken bereits angebrochen ist, bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen und vor Sonnenlicht geschützten Ort auf und vermeiden Sie die Nähe von Wärmequellen (Herd, Ofen, Heizung...). Nur so bleiben sein Geschmack und sein Aroma voll erhalten. Decken Sie die Schnitte mit Speck oder einem sauberen Baumwolltuch ab, damit sie nicht austrocknen.

Genießen in Gesellschaft

Am besten genießt man iberischen Schinken in guter Gesellschaft. Es gibt nichts Besseres, als jede Scheibe an einem Weihnachtstisch im Kreise seiner Lieben und bei guten Gesprächen zu genießen. Darüber hinaus können Sie den Schinken mit Wein, Käse oder Nüssen begleiten, um seinen Geschmack zu verstärken. Wir von Jamonarium helfen Ihnen bei der Auswahl des Schinkens, der am besten zu Ihrem Geschmack, Ihren Vorlieben und Ihrem Budget passt, damit Ihre Weihnachtsfeiern zu besonderen Momenten werden, die allen in Erinnerung bleiben. Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.

Veröffentlicht in: Weihnachtsgeschenke, Schinken