Foie Gras wird ausschließlich aus Enten- oder Gänseleber hergestellt und zeichnet sich durch einen zarten, schmelzenden Geschmack sowie eine butterweiche Textur aus. Eine Pastete hingegen ist eine Zubereitung aus verschiedenen Fleischsorten (wie Schwein oder Geflügel), Leber, Gewürzen und weiteren Zutaten.

Bewahren Sie das Produkt im Kühlschrank auf, nehmen Sie es jedoch etwa 15–20 Minuten vor dem Verzehr heraus, damit es Zimmertemperatur annehmen und sein Aroma voll entfalten kann. Im Gegensatz zu Pastete sollte Foie Gras nicht verstrichen werden; ideal ist es, kleine Portionen mit einem glatten Messer (das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde) abzuschneiden und diese behutsam auf geröstetes Brot zu legen.

„Ventresca“ bezeichnet das Bauchstück des Fisches, das sich durch einen höheren Fettgehalt (reich an Omega-3-Fettsäuren) auszeichnet. Dies verleiht ihm eine außergewöhnlich zarte, schmelzende Konsistenz. Das Rückenstück („Lomo“) hingegen ist der obere Teil; es ist magerer, fester und im Geschmack milder.

Dies ist ein völlig natürlicher Vorgang und ein Qualitätsmerkmal. Natives Olivenöl extra (oder das fischeigene Fett) erstarrt bzw. flockt bei niedrigen Temperaturen aus. Lassen Sie die Dose einfach etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie sie öffnen, damit das Öl wieder flüssig und klar wird.

Bewahren Sie Reste nach dem Öffnen niemals in der Originaldose im Kühlschrank auf, da das Metall oxidieren und den Geschmack des Meeresfrüchteprodukts beeinträchtigen kann. Füllen Sie das Produkt mitsamt der Flüssigkeit oder dem Öl in einen kleinen luftdichten Behälter (z. B. aus Kunststoff oder Glas) um und verbrauchen Sie es innerhalb von maximal 2 bis 3 Tagen.