Come scegliere il miglior prosciutto per Natale

1433 Likes Pubblicato il: 21/11/2024
Da Carla
 

Come scegliere il miglior prosciutto per Natale

Trovate il prosciutto iberico perfetto per le vostre feste natalizie con la nostra guida completa. Rendete il vostro Natale una festa indimenticabile.

Noi di Jamonarium sappiamo che il Natale è un momento speciale, ricco di momenti con la famiglia e gli amici intorno alla tavola. E non c'è modo migliore di celebrarlo che con un prosciutto iberico. Ma come scegliere il prosciutto migliore? Nel post di oggi vi offriamo una guida completa per trovare il prosciutto perfetto per le vostre celebrazioni natalizie. Continuate a leggere!

Conoscere le diverse varietà di prosciutto iberico

Prima di iniziare gli acquisti, è bene conoscere le diverse categorie di prosciutto iberico. Esistono tre tipi principali: il prosciutto iberico alimentato con ghiande (sia al 50% che al 100%), il cebo de campo e il cebo. Il prosciutto di ghianda è il più pregiato e proviene da maiali che si nutrono principalmente di ghiande durante la montanera (il periodo dell'anno in cui le ghiande cadono dai lecci), il che gli conferisce un sapore più intenso. Il prosciutto iberico al 50%, invece, tende a essere più morbido. Scegliete quello più adatto alle vostre preferenze e al vostro budget. 

Non dimentichiamo la spalla, la parte anteriore della gamba del maiale. Entrambi i pezzi sono stagionati in modo simile, ma le spalle tendono ad avere un processo più breve rispetto ai prosciutti. In termini di prezzo, le paletas sono generalmente più accessibili, il che le rende una scelta popolare. Da Jamonarium è possibile trovare paletas e prosciutti iberici di ghianda, cebo de campo, cebo de cebo e serrano.  

Leggere le flange e le etichette

Al momento dell'acquisto, è fondamentale prestare attenzione all'etichetta del prodotto. Questa dovrebbe indicare la razza del maiale e il tipo di alimentazione ricevuta. Inoltre, nei prosciutti e nelle spalle Jamonarium è possibile controllare anche il tempo di stagionatura di ogni pezzo. L'etichetta nera attesta che si tratta di un prosciutto iberico alimentato al 100% con ghiande, garanzia di qualità e sapore; l'etichetta rossa classifica il 50%; l'etichetta verde classifica i prosciutti iberici cebo de campo e l'etichetta bianca classifica i prosciutti iberici cebo.

 

Considerare la stagionatura

La stagionatura è un altro aspetto importante che influenza il sapore del prosciutto, poiché è in quest'ultima fase che si sviluppano il suo sapore e il suo aroma caratteristici. Un prosciutto con una stagionatura più lunga tende ad avere determinate sfumature e un sapore più intenso, come nel caso del prosciutto iberico 100% ghianda. Noi di Jamonarium ci assicuriamo che i nostri prosciutti iberici abbiano un tempo di stagionatura di almeno 24 mesi. Nel caso dei prosciutti iberici 100% ghianda, il tempo di stagionatura si estende a più di 36 mesi. 

Conservazione e servizio

Una volta acquistato il prosciutto, anche la sua conservazione è fondamentale. Se il prosciutto non è stato avviato, si consiglia di conservarlo non incartato in un luogo fresco e asciutto, evitando l'umidità e il calore eccessivo. Per una conservazione prolungata, si consiglia di collocarlo in luoghi poco ventilati come la cucina, il ripostiglio o la cantina. Anche se non si deteriora rapidamente, il calore può far sudare i grassi. Mentre rimane chiuso, il prosciutto continuerà il suo processo di essiccazione, quindi è meglio aprirlo quando sarà consumato. 

Se il prosciutto è già stato avviato, conservatelo in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole, evitando la vicinanza a fonti di calore (fornelli, forni, stufe...). Solo in questo modo è possibile preservare tutto il suo sapore e il suo aroma. Coprire il taglio con la pancetta o con un panno di cotone pulito per evitare che si secchi.

Gustare in compagnia

Il modo migliore per gustare il prosciutto iberico è in buona compagnia. Non c'è niente di meglio che assaporare ogni fetta attorno a una tavola natalizia circondata dai propri cari e da una buona conversazione. Inoltre, è possibile accompagnare il prosciutto con vino, formaggio o frutta secca per esaltarne il sapore.

Noi di Jamonarium vi aiutiamo a scegliere il prosciutto più adatto ai vostri gusti, alle vostre preferenze e al vostro budget, rendendo le vostre celebrazioni natalizie dei momenti speciali che tutti ricorderanno. Non esitate a contattarci.

 
Pubblicato in: Cesto di Natale, Prosciutto

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