Scheda tecnica

fonte

Extremadura (Espagna)

Gara

Ibérico 100%

Guarigione

Più di 24 mesi

Alimentazione

Bellota: Sulla base di ghiande ed erbe. L'alta qualità tra i diversi tipi di prosciutto, certificato di garanzia esterna.

Parte del maiale

Piede anteriore

Aspetto

Ibérico: la forma del pezzo è stilizzata, con la "caña" stretta (parte dell'osso più vicina al zoccolo) e gli zoccoli neri.

Nota di degustazione

Sapore intenso, odore avvolgente, colore di polpa rossiccia, con piccole infiltrazioni di grasso bianco che esaltano il sapore e regala una morbidezza senza precedenti.

Salute

Ricco di proteine, vitamina B e acido grasso oleico, che si traduce in colesterolo "buono". Molto basso contenuto di calorie (95cal per 50gr), membro della dieta mediterranea, 100% sano.

Curiosità

Il tocco della parte del grasso è omogeneo e cremoso. Se prendiamo una piccola porzione di grasso tra due dita e la strofiniamo, si disintegra facilmente.

Prezzo al chilo

90.39 €/kg

Fabbricante

Jamonarium

ingredienti

Spalla di maiale iberico nutrita con ghiande e pascoli naturali, sale e conservante (E-250).

Valori nutrizionali

Valore energetico: 443,3 Kcal, carboidrati: 0,6 g, proteine: 37,69 g, grassi: 32,64 g (di cui saturi 14,07 g), zuccheri: 0,2 g, cloruro: 4,49 g

Allergeni e co

Senza glutine o lattosio

Presentazione

Sottovuoto

Formato

disossato

Riferimenti Specifici