Prosciutto Serrano Gran Reserva

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Domande frequenti

Cosa significano i colori delle etichette e dei sigilli dei prosciutti iberici secondo lo standard ASICI?

Il Sistema di Qualità Iberico (ASICI) classifica i prosciutti utilizzando quattro sigilli colorati antimanomissione che ne garantiscono la purezza della razza e l'alimentazione:

Etichetta Nero: 100% Ibérico de Bellota (Iberico alimentato a ghiande). 100% maiali iberici di razza pura, allevati allo stato brado nella dehesa (pascolo) e alimentati esclusivamente con ghiande durante la montanera (stagione delle ghiande) e nei pascoli.

Etichetta rossa: Ibérico de Bellota (50% o 75% di razza iberica). Suini incrociati, allevati allo stato brado e nutriti con ghiande durante la stagione della montanera e al pascolo.

Etichetta verde: Cebo de Campo (50%, 75% o 100% di razza iberica). Suini allevati in aziende agricole e nei campi, nutriti con pascoli naturali, mangimi a base di cereali e, in parte, con ghiande.

Etichetta bianca: Cebo Ibérico (50%, 75% o 100% di razza iberica). Suini allevati in allevamenti intensivi e nutriti esclusivamente con mangimi a base di cereali.

Qual è la differenza tra il prosciutto *Bellota* (alimentato a ghiande) e quello *Cebo de Campo*

Il prosciutto *Bellota* (nutrito a ghiande) proviene da suini ingrassati esclusivamente nella *dehesa* (pascoli alberati di querce) con ghiande e pascolo naturale durante la stagione della *montanera*. Il prosciutto *Cebo de Campo* deriva da suini che alternano il pascolo all'aperto a un'alimentazione con mangimi selezionati.

Qual è la differenza tra il Prosciutto Iberico e il Prosciutto Serrano o Gran Reserva?

La differenza principale risiede nella razza del maiale, nella sua alimentazione e nel tempo di stagionatura: il Jamón Ibérico proviene da maiali di razza autoctona iberica stagionati tra i 24 e i 48 mesi, mentre il Jamón Serrano proviene da maiali bianchi (quelli rosa) stagionati tra i 12 e i 18 mesi. Il maiale iberico possiede la peculiare capacità genetica di infiltrare il grasso nel muscolo, conferendo al prosciutto una succosità, un aroma e un sapore incomparabili rispetto alla carne più magra e uniforme del prosciutto Serrano.

Il prosciutto Ibérico contiene glutine o lattosio?

Il prosciutto stagionato è un prodotto naturalmente privo di glutine e lattosio. Noi di Jamonarium forniamo specifiche dettagliate per ogni pezzo, garantendo così la sicurezza per le persone con intolleranze.

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Tra i prosciutti serrano troviamo anche prosciutti e spalle duroc. I prosciutti e le spalle Duroc, a differenza del resto delle razze suine bianche, hanno lo zoccolo nero e hanno una percentuale di grasso infiltrato nella massa muscolare maggiore rispetto alle altre razze di suini bianchi. È l'unica razza autorizzata ad incrociarsi con i maiali iberici per le sue somiglianze.

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Al Jamonarium spediamo i nostri migliori prosciutti ovunque in Europa entro 48 ore. I nostri prosciutti Serrano Gran Reserva Selection sono tra i più apprezzati grazie alla lunga stagionatura che hanno per la loro tipologia. La tradizione del consumo del prosciutto serrano ha origine nell'anno 1100, quando il prosciutto serrano si stabilì nella penisola iberica grazie ai Fenici. Le zone di produzione di questo tipo di prosciutto si trovano a Teruel (D.O. Jamón de Teruel), Granada (IGP Jamón de Trévelez) e Almería (IGP Serón). Qui puoi trovare maggiori informazioni sul prosciutto Serrano.


Qui puoi trovare informazioni sul prosciutto duroc, conservazione e consumo del prosciutto, come tagliare un prosciutto e maggiori informazioni sul prosciutto. Puoi anche trovare maggiori informazioni sui nostri prodotti nella libreria. Se non sai quale scegliere, non esitare a contattarci telefonicamente, chat, whatsapp o e-mail.

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