Informazioni sul prosciutto

Godetevi il prosciutto iberico biologico: autentico, senza additivi o conservanti, rispettoso della salute e dell'ambiente. Continuate a leggere per saperne di più!

Oggi spieghiamo come aspiriamo i nostri prodotti in modo che mantengano tutta la loro qualità fino a quando non li consumate. Prima di tutto, dovresti sapere che il prosciutto non ha una data di scadenza, al contrario, se ha una data di consumo preferita.

Come sapete, affinché un prosciutto sia etichettato con una Denominazione di Origine deve soddisfare una serie di requisiti stabiliti dalla legge, come ad esempio: il prosciutto deve provenire da un maiale con almeno il 50% di geni iberici, il l'alimentazione deve essere limitata a mangimi, mangimi, erbe o ghiande; Un rigoroso processo di taglio deve essere seguito secondo le norme di sicurezza e di igiene e, inoltre, sia l'allevamento che la lavorazione devono essere limitati a un'area o...

Chiamiamo pascolo nella foresta in cui coesistono principalmente il leccio, la quercia, la quercia da sughero e il quejigo. Questo habitat è presente principalmente nel sud-ovest della penisola iberica e si estende su un'area di poco più di 2 milioni di ettari, di cui quasi la metà si trovano in Estremadura. È costituito da una flora specifica associata a queste specie di alberi e da alcune peculiarità della terra che la rendono un luogo ideale per l'allevamento del maiale iberico.

Oggi parliamo de Guijuelo. Situato in una zona tra Alba de Tormes e Sierra de Béjar, nella provincia di Salamanca. Urbanisticamente non sono rimasti molti edifici tradizionali a causa della forte espansione che il comune ha subito nel corso della sua storia. Evidenziamo la sua Plaza Mayor e la sua Plaza de Julián Coca, o anche conosciuta come Plaza de los Pigs perché è lì che si tenevano i mercati degli animali. Puoi anche visitare l'Eremo della Virgen de Valparaíso situato vicino alla strada...

I nostri prodotti di gastronomia sono di grande interesse nel Regno Unito. Se parliamo di dati, possiamo confermare che si tratta di un mercato prioritario per il settore del prosciutto iberico, seguito da vicino da quello francese e tedesco. Rappresentano il 50% delle esportazioni di derivati della carne dalla Spagna.

Oggi parleremo di un prosciutto iberico che si proclama il migliore come "Il miglior prosciutto iberico del mondo". Diversi chef, come Ferran Adrià, lo considerano fonte di ispirazione. L'azienda di José Gómez si è distinta negli anni per la qualità e l'attenzione ai dettagli. Stiamo parlando di un marchio affermato come Joselito. Ma cosa rende così popolari questi prosciutti?

Il prosciutto iberico e serrano sono due degli alimenti più pregiati della gastronomia spagnola e con una crescente presenza internazionale. Acquistare prosciutto iberico pata negra o serrano a Monaco di Baviera è un compito laborioso, ma da Jamonarium vogliamo facilitare con alcuni consigli che ti daremo. Siamo consapevoli che l'esperienza di mangiare prosciutto iberico e serrano a Monaco di Baviera è un vero lusso.

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El jamón ibérico es un alimento del que se puede aprovechar absolutamente todo. Desde el famoso hueso para hacer caldos hasta la grasa para hacer torreznos. Las virutas del jamón también tienen muchas posibilidades de ser aprovechadas.

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Come è noto, per conservare un prosciutto iberico o serrano non ancora avviato, è meglio tenerlo in posizione verticale, in un luogo asciutto, buio e ben ventilato. È così che viene solitamente collocato nelle cantine durante il processo di essiccazione e maturazione, poiché questa posizione consente quando i pezzi sudano, il grasso scivola verso la punta, andando a quello che conosciamo come chorrera.

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