Informazioni sul prosciutto

Un recente studio dell'Associazione interprofessionale di maiale iberico mostra l'enorme potenziale del prosciutto iberico nei mercati internazionali. I dati sulle esportazioni di prosciutti e prosciutti non possono essere più positivi per il settore, poiché mostrano una crescita superiore al 140%, rispetto agli ultimi dieci anni.

Mangiare prosciutto iberico a fette e prosciutto serrano è una delle opzioni di consumo più pratiche e confortevoli disponibili. Questa presentazione può essere molto utile per consumare il prosciutto durante i mesi caldi rispetto a tutti i pezzi. Riteniamo che l'acquisto di prosciutto tagliato e confezionato sottovuoto in estate sia l'opzione migliore per i seguenti motivi:

Oggi vogliamo parlarvi dei molteplici benefici del grasso di prosciutto iberico nella nostra salute.Alcuni anni fa, iniziammo ad avere la percezione che il grasso del prosciutto iberico fosse dannoso per la nostra salute. Tuttavia, è stato dimostrato che ha molti benefici per il nostro corpo e il nostro benessere. Abbiamo chiaro: non rimuovere il grasso dal prosciutto iberico.

Il maiale mangalica è forse uno dei maiali più popolari oggi. La sua estetica atipica lo ha portato ad essere oggetto di dibattito su Internet, dove si è anche creduto che fosse un montaggio. Con il suo vero nome è possibile che tu non lo sappia, ma sicuramente il termine "maiale porco" ti è molto più familiare.

Oggi vi parleremo più del mito della gamba sinistra del prosciutto.E 'ancora comunemente che il prosciutto gamba sinistra è migliore rispetto alla gamba destra. Questo non è, niente di più e niente di meno, di un mito. Te lo diciamo.

Oggi parleremo di come scegliere la parte di prosciutto o spalla disossata più adatta alle vostre esigenze.

In molte occasioni, possiamo distinguere una V nella pelle del prosciutto. Questa è la famosa forma a V, procedura applicata su prosciutti e spalle di tipo serranos e iberico in cui rimuove l'eccesso di pelle e grasso. Successivamente, vi diciamo di più sulla profilazione del prosciutto:

Nel mondo dei prosciutti, il Lardo di maiale affettato è una delle pratiche più comuni. Questo è uno dei passaggi più importanti della fase di invecchiamento dei prosciutti iberici e delle spalle di bellota e di tutto il serrano. Perché questo passaggio è così importante allora?

La cala è uno strumento lungo e affilato che di solito misura circa 12 centimetri ed è fatto con mucca o osso di cavallo. La sua caratteristica più importante ed essenziale è che è inodore.

Oggi vogliamo parlarvi dei famosi piccoli punti o cristalli bianchi che appaiono nel prosciutto iberico. Ogni anno, i nostri clienti ci chiedono quali sono i punti bianchi che appaiono nel prosciutto iberico e se il pezzo è adatto al consumo. Siamo qui per chiarirlo.

Mentre si parla di prosciutto prima cosa che viene in mente è la spagnola Iberico bellota, in tutto il mondo ci sono diversi tipi di prosciutto che vale la pena conoscere. Tra questi ci sono i francesi, che pur non godendo della stessa popolarità mondiale dei loro vicini spagnoli, hanno anche buona qualità e fama nel loro paese.

Affinché un prosciutto possa sviluppare tutto il suo potenziale sia nell'aroma che nel gusto, ha bisogno di una guarigione lenta, lunga e naturale. Le lunghe cure svolgono un ruolo fondamentale nella qualità del prosciutto, perché consentono di sviluppare il suo sapore e aroma per raggiungere il massimo. Cioè, un lungo periodo di guarigione è una delle chiavi per ottenere un prosciutto di altissima qualità. Da qui la sua importanza.

Della pelle e del prosciutto e spalla iberico bellota e serrano è uno dei grandi dimenticato quando si tratta di mangiare e / o sfruttare la nostra parte. Di solito usato per prevenire il prosciutto si secchi, ma so che siamo in grado di farlo servire come esaltatore di sapidità o per uno spuntino buccia?

Il processo di salatura di un prosciutto è, forse, uno dei passi più importanti nella sua preparazione. È un processo molto delicato ed è anche quello che dà carattere al prosciutto, per questo deve essere fatto con molta cura e attenzione, sempre sotto il controllo di un maestro del prosciutto, poiché in base a come viene effettuata la conservazione e La qualità del prosciutto varierà. La qualità di un prosciutto del miglior maiale può essere erosa perché troppo salata o troppo a corto di sale.

Uno dei grandi eventi del 2017 nel mondo del prosciutto è il cambio di nome del DO Huelva, cambiando il suo nome in DO Jabugo. Questo cambiamento riguarda quei prosciutti iberici e le spalle di ghianda e gamba nera protette da detta Denominazione di Origine.

Nel mondo della gastronomia, delle cucine e degli amanti della cucina gourmet è noto che l'osso di prosciutto e la spalla iberica di bellota e di serrano sono usati per fare brodi, come lenticchie o consommé; Oltre a crocchette o gelatina di prosciutto. Vuoi saperne di più sui suoi usi?

Popolarmente, tutti i prosciutti sono conosciuti come "Procuitto di Jabugo" o "Procuitto di Pata Negra", indipendentemente dalla loro razza o purezza. Siamo spiacenti di spezzare i tuoi schemi, ma non è proprio così. A priori, non è sempre facile distinguere tra tutti i tipi di prosciutto, le sue varianti e tutte le sfumature che possiamo trovare nel mondo del prosciutto, che sono poche.

Con l'arrivo dell'inverno, le numerose feste e le festività natalizie, ci piace godere dei prosciutti di qualità, tra gli altri prodotti. La qualità del prosciutto può dipendere in alcuni casi dal taglio che ha il nostro prosciutto o spatola.

La Dehesa è l'habitat naturale del maiale iberico, questo è un ecosistema unico trovata solo nella penisola iberica. Questa zona comprende tra 4 e 6 milioni di ettari, ed è caratterizzata da numerosi alberi, soprattutto querce, formano un paesaggio unico al mondo.

 "Maladúa", il prosciutto più costoso del mondo, proviene dalla Spagna e costa € 4,100 al pezzo. Senza dubbio, "Dehesa Maladúa" è il prosciutto più costoso del mondo. Di recente ha vinto l'equivalente di un Oscar nel mondo della gastronomia a Biofach - Norimberga. È la fiera leader dei prodotti biologici in Europa. dove quest'anno è stato dichiarato che questo prosciutto crudo è il miglior prodotto della sua categoria.