Il prosciutto iberico, al suo meglio

Un recente studio dell'Associazione interprofessionale di maiale iberico mostra l'enorme potenziale del prosciutto iberico nei mercati internazionali. I dati sulle esportazioni di prosciutti e prosciutti non possono essere più positivi per il settore, poiché mostrano una crescita superiore al 140%, rispetto agli ultimi dieci anni.

Oltre ad aver aumentato il consumo nel mercato europeo, in paesi come Francia, Germania, Italia e Regno Unito, spicca anche l'aumento negli Stati Uniti, in Messico, in Cina e in Giappone.

Sebbene in Spagna, oltre la metà dei prosciutti iberici che vengono consumati nell'ambiente domestico, siano di un pezzo intero, i produttori e i rivenditori dell'iberico hanno voluto dare importanza alla versatilità dei loro prodotti, adattandoli ai nuovi tempi con i formati e presentazioni che si adattano ai consumatori, motivo per cui oggi commerciano verso l'alto, affettati, "taquitos" e centri per il prosciutto disossato.

Attualmente, la campagna "Ham Passion Tour" promossa dall'UE e dall'Associazione interprofessionale di maiale iberico è in corso in Europa, dove i prodotti iberici vengono resi noti da vicino. Il successo è inarrestabile, due partecipanti su tre affermano di conoscere le differenze tra i prosciutti iberici dalla Spagna e il resto dei prosciutti stagionati, e la stragrande maggioranza crede che il loro consumo sarà mantenuto in futuro.

La qualità, la tracciabilità (per conoscere fin dall'inizio la traiettoria dei prodotti) e, soprattutto, la trasparenza, fanno sì che il settore iberico attraversi uno dei suoi momenti migliori e consolidi il suo futuro nel mondo. Un riconoscimento del lavoro ben fatto.