Le jambon ibérique, à son meilleur moment

Une étude récente de l'Association interprofessionnelle du Porc Ibérique montre l'énorme potentiel du jambon ibérique aux marchés internationaux. Les données sur les exportations de jambons et de épaules affinées ne peuvent être plus positives pour le secteur, car elles montrent une croissance supérieure à 140% par rapport aux dix dernières années.

En plus d’avoir augmenté sa consommation sur le marché européen aux pays tels que la France, l’Allemagne, l’Italie et le Royaume-Uni, l’augmentation aux États-Unis, au Mexique, en Chine et au Japon est également à souligner.

Bien qu'en Espagne, plus de la moitié des jambons ibériques consommés dans l'environnement national constituent pièces avec os, les producteurs et les commerçants de la péninsule ibérique ont voulu donner de l'importance à la polyvalence de leurs produits, en les adaptant à la nouvelle époque avec des formats et des présentations qui conviennent le plus aux consommateurs. C’est pourquoi, aujourd’hui, ils vendent des jambon tranchés, en «taquitos» et jambons désossés.

Actuellement, la campagne «Ham Passion Tour» promue par l’UE et l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique se déroule en Europe, où les produits ibériques sont connus de manière rapprochée. Le succès est imparable: deux participants sur trois déclarent connaître les différences entre les jambons ibériques d’Espagne et le reste des jambons, et la grande majorité pense que leur consommation sera maintenue à l’avenir.

La qualité, la traçabilité (pour connaître dès le départ la trajectoire des produits), et surtout la transparence, permettent au secteur ibérique de traverser l'un de ses meilleurs moments et de consolider son avenir dans le monde. Une reconnaissance du travail bien fait.