Information sur le jambon

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Savourez le jambon ibérique biologique : authentique, sans additifs ni conservateurs, respectueux de la santé et de l'environnement, découvrez-le !  

Aujourd'hui, nous expliquons comment on emballe sous vide produits afin qu'ils conservent toute leur qualité jusqu'à leur consommation. Tout d'abord, sachez que le jambon n'a pas de date d’expiration, au contraire, il a une date de consommation recommandé.

Comme vous le savez, pour qu'un jambon soit étiqueté avec une Appellation d'Origine, il doit répondre à une série d'exigences établies par la loi, telles que: le jambon doit provenir d'un porc avec au moins 50% de gènes ibériques, l'alimentation doit être limitée aux tourteaux, aux tourteaux et herbes ou aux glands; Un processus de dépeçage strict doit être suivi conformément aux normes de sécurité et d'hygiène, et en outre, l'élevage et l'élaboration doivent être limités à une zone ou une...

Nous appelons pâturage dans la forêt où cohabitent principalement le chêne vert, le chêne, le chêne-liège et le chêne à galle. Cet habitat est présent principalement dans le sud-ouest de la péninsule ibérique et s'étend sur un peu plus de 2 millions d'hectares, desquels près de la moitié sont situés en Extremadura. Il se compose d'une flore spécifique associée à ces espèces d'arbres et de particularités de la terre qui en font un lieu idéal pour l'élevage du porc ibérique.

Aujourd'hui on parle de Guijuelo. Ce village est situé entre Alba de Tormes et Sierra de Béjar, à la province de Salamanque. Il ne reste pas beaucoup de bâtiments traditionnels en raison de la forte expansion qu'a subie la commune tout au long de son histoire. Nous soulignons la Plaza Mayor et la Plaza de Julián Coca, également connue sous le nom de Plaza de los Pigs, car c'est là que les  marchés aux animaux se font. Si vous y allez, vous pouvez également visiter l'ermitage de la Vierge de...

Nos produits d'épicerie fine présentent un grand intérêt au Royaume-Uni. Si nous parlons de données, nous pouvons confirmer qu'il s'agit d'un marché prioritaire pour le secteur du jambon ibérique, suivi de près par la France et l'Allemagne. Ils représentent 50 % des exportations de produits dérivés de la viande en provenance d'Espagne.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un jambon ibérique qui se proclame le meilleur comme "Le meilleur jambon ibérique du monde". Différents chefs, comme Ferran Adrià, le considèrent comme une source d'inspiration. L'entreprise de José Gómez s'est démarquée au fil des ans par sa qualité et son souci du détail. Nous parlons d'une marque bien établie comme Joselito. Mais qu'est-ce qui rend ces jambons si populaires ?

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Le jambon ibérique est un aliment à partir duquel tout peut être utilisé. Du os pour faire des bouillons à la graisse pour faire des torreznos. Les copeaux de jambon ont également de nombreuses possibilités d'utilisation.

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Comme on le sait, pour conserver un jambon ibérique ou Serrano qui n’a pas encore commencé, il est préférable de le maintenir en position verticale dans un endroit sec, sombre et bien ventilé. C’est comme cela qu’il est habituellement placé dans les caves pendant son processus de séchage et de maturation, puisque cette position permet, lorsque la pièce transpire, que la graisse glisse vers la punta, allant à ce que nous appelons chorrera.

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