Est-ce que l'emballage sous vide reste qualité à mon jambon ibérique?

Aujourd'hui, nous expliquons comment on emballe sous vide produits afin qu'ils conservent toute leur qualité jusqu'à leur consommation.

Tout d'abord, sachez que le jambon n'a pas de date d’expiration, au contraire, il a une date de consommation recommandé.

Quelle est la différence?

• La date d’expiration est celle indiquée dans les produits très périssables et qui ont risque microbiologique. Il s'agit de viande et de poisson frais qui, s'ils ne sont pas consommés dans quelques jours, seront gâtés par l'apparition de bactéries. Comme vous pouvez imaginer, la consommation de ce type de produit après sa date d’expiration présente un risque pour la santé.

• Date de consommation recommandé est laquelle qui est indiquée aux produits plus durables. (Comme nos jambons, qui ont été déjà guéris pour prolonger leur conservation). Cela signifie que si nous dépassons la date indiquée, la nourriture perdra partie de ses propriétés.

Quelle est la date de consommation préférée pour des jambons et des épaules?

La date de consommation préférée aux pièce entières (sans commencer) est environ un an, mais tout dépendra du point d’affinage. Le jambon en tranches, une fois emballé sous vide, durera environ 6 mois. Vous devez savoir que lors de l'achat d'un jambon emballé sous vide, il peut être emballé aux pressions différents. Parfois, si le produit est consommé presque immédiatement, il sera emballé avec faible pression afin que les tranches soient moins collées.

L'emballage sous vide n'a que des avantages. L'aliment conserve sa texture et son goût, car il n'y a pas d'oxydation. En l'absence d'air, l'hygiène du produit est absolue. Vous pouvez garder votre jambon au température ambiante pendant quelques jours. Si vous souhaitez conserver votre jambon tranché pendant de longues périodes de temps, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, mais rappelez-vous que avant de le consommer, vous devrez le laisser "aérer" afin qu'il retrouve sa température et sa transpiration idéales. Si vous le voyez dans le réfrigérateur, vous pensez peut-être que vous pourriez le congeler, même si ce n'est pas nécessaire, cela ne durera pas longtemps!

Que devriez-vous faire si l'une de vos enveloppes a perdu son vide?

Si vous avez remarqué qu’une de vos enveloppes n’est plus emballé sous vide, sortez le jambon du plastique et enveloppez-le dans du papier ciré (comme celui donné dans les boucheries) ou en aluminium et commencez bien sûr à en profiter dès que possible!