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Villes de saveur : Guijuelo, la ruée vers l'or ibérique

Aujourd'hui on parle de Guijuelo. Ce village est situé entre Alba de Tormes et Sierra de Béjar, à la province de Salamanque.

Il ne reste pas beaucoup de bâtiments traditionnels en raison de la forte expansion qu'a subie la commune tout au long de son histoire. Nous soulignons la Plaza Mayor et la Plaza de Julián Coca, également connue sous le nom de Plaza de los Pigs, car c'est là que les marchés aux animaux se font.

Si vous y allez, vous pouvez également visiter l'ermitage de la Vierge de Valparaíso situé à côté de la route de la ville, ou l'église Nuestra Señora de la Asunción ou connue sous le nom de Nouvelle Église. La première pierre a été posée par l'évêque de Salamanque, Don Fray Francisco Barbado Viejo. Un autre des monuments qui peut attirer votre attention est El Torreón, situé en haut de la municipalité.

Qu'est-ce qui fait que Guijuelo vaut vraiment la peine d'être visité ?

La raison principale est leurs jambons ibèriques. Ils sont affinés par les vents froids et secs du nord depuis 1986 et bénéficient d'une Appellation d'Origine Protégée. Cette industrie a été créée il y a près de deux siècles et a connu sa splendeur avec l'arrivée du chemin de fer, qui a facilité l'arrivée de ces animaux d'autres régions d'Espagne.

Pour que le jambon soit considéré de Guijuelo, il doit provenir d'un porc ibérique. Il doit avoir été élevé et nourri dans des pâturages de chênes et de chênes-lièges aux différentes régions autour de Salamanque, Ávila, Zamora, Ségovie, Cáceres, Badajoz, Séville, Cordoue, Huelva, Ciudad Real et Tolède. De plus, pas moins de trois ans doivent s'écouler avant que ces jambons de Guijuelo puissent être prêts à être commercialisés.

Les jambons de Guijuelo sont une délicatesse ibérique que vous pouvez trouver dans notre boutique en ligne. Si tu ne peux pas aller à Guijuelo, fais venir un peu de Guijuelo chez toi. Achetez du jambon ibérique de Guijuelo.