Jambon ibérique biologique, Bellota sans additifs

Savourez le jambon ibérique biologique : authentique, sans additifs ni conservateurs, respectueux de la santé et de l'environnement, découvrez-le !

Le jambon ibérique occupe une place privilégiée comme l'un des produits les plus emblématiques non seulement de la gastronomie mais de la culture espagnole en général. Sa saveur, son arôme et sa texture incomparable ont conquis les palais du monde entier.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous nous concentrons sur le jambon ibérique biologique, qui non seulement conserve toutes les caractéristiques qui ont fait la renommée du jambon ibérique, mais ajoute également une valeur supplémentaire : c'est un produit sans additifs et sans conservateurs, respectueux à la fois de l'environnement et de la santé.

Qu'est-ce que le jambon ibérique biologique ?

Le jambon ibérique biologique est un type de jambon provenant de porcs ibériques élevés dans des pâturages certifiés biologiques, c'est pourquoi ils ont dû passer une série de contrôles de la part de l'Europe. En plus de disposer de plus de 3 hectares par chaque porc biologique, ces animaux se nourrissent exclusivement de glands, d'herbes et d'autres ressources naturelles disponibles dans leur environnement. 

Comme nous l'avons mentionné, ce qui distingue le jambon biologique des autres types de jambon est l'absence de tout type d'additif chimique ou de conservateur lors de sa production. Cela signifie que le produit final est 100% naturel, conservant intactes les propriétés et les bienfaits du porc ibérique, sans aucune altération artificielle.

Le processus de production du jambon ibérique biologique

Le processus de production du jambon ibérique biologique commence par l'élevage des porcs en totale liberté dans les pâturages. Ces animaux ont accès à de vastes étendues de terrain où ils se nourrissent naturellement, principalement de glands pendant la montanera, c'est-à-dire la période pendant laquelle les glands tombent des chênes, normalement entre mars et novembre. Cette alimentation riche en acides gras monoinsaturés est indispensable pour obtenir un jambon de qualité, au profil gras sain et à la saveur exceptionnelle.

Une fois que les porcs ont atteint le poids idéal, le processus de production du jambon commence. Contrairement aux autres jambons, dans le cas du jambon ibérique biologique, aucun conservateur ni additif n'est utilisé. Le sel est le seul ingrédient ajouté lors de l'affinage, qui est effectué de manière lente et contrôlée, permettant au jambon de développer naturellement sa saveur et son arôme caractéristiques. L'ensemble de ce processus donne naissance à ce que nous appelons le jambon de Bellota 100% ibérique biologique sans additifs.

Concernant l'investissement en temps, entre le moment où la décision est prise de produire un jambon biologique et le début de sa production, environ 4 ans peuvent s'écouler, une des raisons pour lesquelles les fermes biologiques sont encore rares en Espagne. Premièrement, une ferme doit passer par une période de quarantaine de 2 ans pour obtenir la certification biologique.

Ensuite, au moins 18 mois supplémentaires sont nécessaires pour élever et nourrir correctement les porcs, qui doivent subir un processus de guérison et de maturation qui peut prendre entre 3 et 4 ans. Au total, entre le moment où une entreprise décide de produire du jambon biologique et celui où le morceau est prêt à être commercialisé, cela peut prendre environ 8 ans.

Avantages du jambon sans additifs

Le fait que le jambon ibérique biologique soit un produit sans additifs ni conservateurs présente de multiples avantages. Premièrement, en ne contenant pas de produits chimiques ajoutés, il devient une option plus saine pour les consommateurs. Ceci est particulièrement important à une époque où de nombreuses personnes cherchent à réduire leur consommation d’aliments transformés et d’aliments contenant des ingrédients artificiels.

De plus, le jambon biologique est une option plus durable. L'élevage de porcs dans des pâturages écologiques contribue à la conservation de ces écosystèmes uniques, favorisant la biodiversité et l'équilibre naturel. En choisissant un jambon sans conservateur, nous soutenons des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et favorisant une production responsable.

Si vous souhaitez profiter de la saveur authentique du jambon ibérique, tout en soutenant des pratiques durables et saines, le jambon ibérique biologique est sans aucun doute le meilleur choix. Chez Jamonarium, nous nous engageons à offrir des produits de la plus haute qualité, et le jambon ibérique biologique est l'un de nos joyaux les plus précieux. Découvrez-le et laissez-vous conquérir par sa saveur unique et naturelle !

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