Jamón ibérico ecológico, el Bellota sin aditivos

Disfruta del jamón ibérico ecológico: auténtico, sin aditivos ni conservantes, y respetuoso con la salud y el medio ambiente. ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre él!

El jamón ibérico ocupa un lugar privilegiado como uno de los productos más emblemáticos no solo de la gastronomía sino de la cultura española en general. Su sabor inconfundible, aroma y textura han conquistado paladares alrededor del mundo. 

En el post de hoy nos centramos en el jamón ibérico ecológico, el cual no solo mantiene todas las características que han hecho famoso al jamón ibérico, sino que además añade un valor adicional: es un producto sin aditivos y sin conservantes, respetuoso tanto con el medio ambiente como con la salud.

¿Qué es el jamón ibérico ecológico?

El jamón ibérico ecológico es un tipo de jamón que proviene de cerdos ibéricos criados en dehesas certificadas como ecológicas, por lo que han debido de pasar una serie de controles por parte de Europa. Además de disponer de más de 3 hectáreas por cerdo ecológico, estos animales se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y otros recursos naturales disponibles en su entorno. Como hemos mencionado, lo que distingue al jamón ecológico de otros tipos de jamones es la ausencia de cualquier tipo de aditivo químico o conservante durante su elaboración. Esto significa que el producto final es 100% natural, manteniendo intactas las propiedades y beneficios de la carne de cerdo ibérico sin ninguna alteración artificial. 

El proceso de producción del jamón ibérico ecológico

El proceso de producción del jamón ibérico ecológico comienza con la cría de cerdos en condiciones de total libertad en las dehesas. Estos animales tienen acceso a extensas áreas de terreno donde se alimentan de manera natural, principalmente de bellotas durante la montanera, es decir, el periodo en el que las bellotas caen de las encinas, normalmente entre marzo y noviembre. Esta alimentación rica en ácidos grasos monoinsaturados es fundamental para obtener un jamón de alta calidad, con un perfil graso saludable y un sabor excepcional.

Una vez que los cerdos han alcanzado el peso ideal, se inicia el proceso de elaboración del jamón. A diferencia de otros jamones, en el caso del jamón ibérico ecológico no se utilizan conservantes ni aditivos. La sal es el único ingrediente que se añade durante la curación, que se lleva a cabo de manera lenta y controlada, permitiendo que el jamón desarrolle su característico sabor y aroma de forma natural. Todo este proceso da lugar a lo que conocemos como Jamón de Bellota 100% Ibérico Ecológico sin aditivos. 

Por lo que respecta a la inversión en tiempo, desde que se toma la decisión de producir un jamón ecológico hasta que comienza su elaboración, pueden llegar a transcurrir aproximadamente 4 años, uno de los motivos por los que las explotaciones ecológicas son aún poco comunes en España. Primero, una finca debe pasar por un período de cuarentena de 2 años para obtener la certificación ecológica. Luego, se necesitan al menos 18 meses más para la cría y alimentación adecuada de los cerdos, los cuales se deberán someter a un proceso de curación y maduración que puede llevar entre 3 y 4 años. En total, desde que una empresa decide producir jamón ecológico hasta que la pieza está lista para el mercado, pueden transcurrir cerca de 8 años. 

Beneficios del jamón sin aditivos

El hecho de que el jamón ibérico ecológico sea un producto sin aditivos ni conservantes tiene múltiples beneficios. En primer lugar, al no contener químicos añadidos, se convierte en una opción más saludable para los consumidores. Esto es especialmente importante en un momento en el que muchas personas buscan reducir su consumo de alimentos procesados y con ingredientes artificiales.

Además, el jamón ecológico es una opción más sostenible. La cría de cerdos en dehesas ecológicas contribuye a la conservación de estos ecosistemas únicos, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio natural. Al optar por un jamón sin conservantes, estamos apoyando prácticas agrícolas que respetan el medio ambiente y promueven la producción responsable.

Si buscas disfrutar del sabor auténtico del jamón ibérico, al mismo tiempo que apoyas prácticas sostenibles y saludables, el jamón ibérico ecológico es, sin duda, la mejor elección. En Jamonarium, estamos comprometidos con ofrecer productos de la más alta calidad, y el jamón ibérico ecológico es una de nuestras joyas más preciadas. ¡Descúbrelo y déjate conquistar por su sabor único y natural!

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