28 feb, 2018

¿Como utilizar el hueso del jamón ibérico y serrano?

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En el mundo de la gastronomia, cocinillas y amantes de la cocina gourmet es sabido que el hueso de jamón y paleta ibérico de bellota y serrano se utiliza para confeccionar caldos, como lentejas o consomés; además de croquetas o gelatina de jamón. ¿Quieres saber más sobre sus usos?

El hueso es una de las partes más valoradas del jamón. Sin embargo, también es de las menos utilizadas dado al desconocimiento con respecto a cómo utilizarlo. Aquí te contamos cómo puedes utilizarlo:

 

Hacer caldos, cocidos o consomés

La realización de caldos, cocidos o consomés utilizando los huesos del jamón ibérico de bellota o serrano es bien conocida entre cocineros profesionales y amateur. El hueso del jamón le aporta un sabor único a los platos de cuchara, haciéndolos mucho más sabrosos y exquisitos. Caldos de sopa, caldos de cocido, entre otros tipos de caldos se enriquecen con huesos de jamón, aportandole mayor sabor.

 

Gelatina de jamón

La gelatina de jamón es otra manera de aprovechar la sustancia del hueso del jamón al máximo, ya que es considerada la parte más sabrosa del jamón. Al igual que con el caldo, hay que dejar el hueso cocer en agua hasta que el caldo se reduzca y opte una textura gelatinosa. Este es el complemento perfecto para acompañar caldos y otros platos a los que queramos darle un toque especial.

 

Dar el hueso a nuestro perro (o mascota)

Si no queremos cocinar los huesos, pero tampoco queremos desaprovecharlos ¿Que mejor que darselos a nuestra mascota para que lo disfrute? Siempre con cuidado, pero ¡Esto si que es disfrutar de un manjar en familia!

 

El hueso del jamón es uno de los grandes desconocidos a la hora de aprovechar el jamón, y aquí te damos algunas útiles ideas para aprovecharlos al máximo. ¡Te deseamos unos ricos calditos para este invierno!

 

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