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Come usare l'osso del prosciutto iberico e il serrano?

L'osso è una delle parti più apprezzate del prosciutto. Tuttavia, è anche uno dei meno usati a causa dell'ignoranza su come usarlo. Qui ti diciamo come puoi usarlo:

Preparare brodi, cotti o consommes

La realizzazione di brodi, cotti o consommes con le ossa del prosciutto iberico di ghianda o di serrano è ben nota agli chef professionisti e dilettanti. L'osso del prosciutto conferisce un sapore unico ai piatti del cucchiaio, rendendoli molto più gustosi e più squisiti. Brodi di zuppa, brodi cotti, tra gli altri tipi di brodi sono arricchiti con ossa di prosciutto, offrendo un sapore maggiore.

Gelatina di prosciutto

La gelatina di prosciutto è un altro modo per sfruttare al meglio la sostanza dell'osso del prosciutto, poiché è considerata la parte più saporita del prosciutto. Come con il brodo, è necessario lasciare cuocere l'osso in acqua fino a quando il brodo è ridotto e scegliere una consistenza gelatinosa. Questo è il complemento perfetto per accompagnare brodi e altri piatti che vogliamo dare un tocco speciale.

Dai l'osso al nostro cane (o animale domestico)

Se non vogliamo cucinare le ossa, ma non vogliamo sprecarle, che è meglio regalarle al nostro animale domestico in modo che possano goderne? Stai sempre attento, ma questa è una festa in famiglia!

L'osso del prosciutto è uno dei grandi sconosciuti quando si tratta di ottenere il massimo dal prosciutto, e qui vi forniamo alcune idee utili per sfruttarli al meglio. Vi auguriamo dei deliziosi calditos per questo inverno!

Pubblicato in: Ricette, Informazioni sul prosciutto