Conservación jamón

El jamón ibérico es uno de los productos más icónicos de la gastronomía española, cargado de historia y tradición, y cuenta con un gran reconocimiento internacional. Sin embargo, también es objeto de muchos malentendidos que pueden confundir a los consumidores. Desde ideas erróneas sobre su origen y calidad, hasta falsas creencias sobre sus beneficios o cuidados, es importante desmitificar lo que rodea a este manjar. En este artículo queremos ayudarte a separar la realidad de la ficción para...

Guía práctica para devolver textura y aroma al jamón sin estropearlo Las lonchas de jamón pueden secarse por exposición al aire, frío excesivo o mala conservación del sobre. La buena noticia es que, en la mayoría de casos, se pueden recuperar casi por completo si se aplican algunos métodos simples de atemperado e hidratación controlada. Este artículo explica por qué ocurre, cómo evitarlo y tres formas seguras de rescatar lonchas secas sin alterar su sabor ni su textura.

El jamón ibérico, joya de la gastronomía española, puede presentar particularidades que a menudo generan dudas en los consumidores. Es esencial comprender estas "anomalías" para distinguirlas de defectos y disfrutar plenamente de este producto. Estas características, lejos de ser indicadores de mala calidad, pueden ser señales de un proceso de curación adecuado y un producto de calidad.

Hoy vamos a dar respuesta a esta pregunta. Nos centraremos en esa costumbre que tienen algunas personas de separar el tocino que acompaña al jamón iberico cuando nos los ofrecen en cualquiera de sus presentaciones.  La mayoría, lo hacen porque pueden considerar que no es saludable o que le cede un sabor un tanto particular a su precioso bocado, pero si lo que estamos degustando es un jamón de bellota o similar, podemos afirmar que aquellos que quitan la grasa se están perdiendo gran parte de...

Hoy, te explicamos cómo envasamos al vacío nuestros productos para que conserven toda su calidad hasta que los consumas. Antes de nada, deberías saber que el jamón no tiene fecha de caducidad, por el contrario, si tiene fecha de consumo preferente.

Hace poco hablábamos sobre la fecha de consumo preferente del jamón ibérico y las ventajas de su envasado al vacío.  Hoy, profundizamos en el tiempo de conservación que nos permite este tipo de envasado.  Como sabemos, la pieza entera (sin empezar), durará más o menos un año, todo dependerá del punto de curación. Una vez empezada, ese periodo se reducirá significativamente, dependiendo del entorno en el que esté ubicado el jamón y el ritmo al que vayamos consumiéndolo. 

A veces, tenemos dudas sobre cómo podemos conservar las lonchas de jamón y/o paleta que han sido cortadas a cuchillo, de forma que conserven su aroma y sus propiedades principales. La pregunta es: ¿Cómo podemos conservar la ración de jamón en casa como recién cortada durante un par de días?

Conservar nuestro jamón y paleta ibérico de bellota y pata negra en verano es tarea más fácil de lo que parece. Con estas sencillas directrices, te será más sencillo que nunca conservar tu jamón ibérico entero con hueso.