16 jul, 2018

¿Como conservar el jamón ibérico en verano?

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Conservar nuestro jamón y paleta ibérico de bellota y pata negra en verano es tarea más fácil de lo que parece. Con estas sencillas directrices, te será más sencillo que nunca conservar tu jamón ibérico entero con hueso.

Aquí algunas especificaciones útiles de conservación:

Cómo cubrir el corte del jamón

Hay diferentes versiones sobre cómo podemos cubrir el corte del jamón entero. Aquí te mostramos las tres opciones más utilizadas:

  • Cubrir el corte con grasa: En verano, se recomienda cubrir el corte del jamón con grasa para que el jamón mantenga su humedad y jugosidad de manera natural; ya que el jamón tiende a resecarse con mayor facilidad por el calor.

  • Cubrir el corte con un trapo de cocina: Es recomendable cubrir el corte con un trapo de cocina que no suelte pelusa para evitar el contacto directo del corte con en aire y que no se reseque con tanta facilidad.

  • Cubrir el corte con un trozo de plástico film: Hay gente que cubre el corte del jamón con un trozo de papel film. Esto puede ser una opción en caso de que residas en sitios muy secos. Sin embargo, nosotros no recomendamos esta opción ya que esto no permite que el jamón respire bien.

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Donde colocar el jamón

En este apartado describimos los mejores lugares donde colocar el jamón.

  • Si vas a tardar en empezar la pieza, en un lugar fresco como puede ser un trastero o un garaje privado. Dado a que el jamón tiene que guardarse en un lugar alejado de la exposición directa del sol. Un garaje, si vives en un casa, o un trastero es un lugar fresco y menos caluroso.

  • La bodega o en una despensa fresca. Es recomendable que el jamón esté colgado, ya que permitirá que respire. Puede que chorree un poco de grasa, pero esto es una reacción normal. Si te sucede esto, ponle un plato debajo para que no manche tanto o cúbrelo con un trapo o bolsa de algodón.

  • En la cocina, alejado de fuentes de calor. Dado a que la cocina suele ser una de las estancias más frescas de la casa, puedes conservar aquí la pieza. No debes acercar demasiado la pieza a fogones y hornos para evitar el calor. Además, intenta guardarla lo más alejada posible de la exposición directa a la luz del sol.



Con estas útiles directrices, siempre podrás disfrutar en perfectas condiciones del manjar del jamón ibérico durante el verano, ya que, como hemos visto, jamón y verano son muy compatibles. ¡Disfruta del jamón ibérico cuando quieras!

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