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Los costes del trámite de exportación están incluidos en nuestro precio del transporte.

La principal diferencia radica en la raza del cerdo, su alimentación y el tiempo de curación: el Jamón Ibérico proviene de cerdos de raza autóctona ibérica curados entre 24 y 48 meses, mientras que el Jamón Serrano procede de cerdos blancos (los rosas) curados entre 12 y 18 meses. El cerdo ibérico tiene la capacidad genética única de infiltrar la grasa dentro del músculo, lo que confiere al jamón una jugosidad, un aroma y un sabor incomparables frente a la carne más magra y uniforme del jamón serrano.

El de Bellota engorda exclusivamente en la dehesa a base de bellotas y pastos naturales durante la época de montanera. El de Cebo de Campo combina el pastoreo al aire libre con piensos seleccionados.

La Norma de Calidad del Ibérico (ASICI) clasifica los jamones mediante 4 precintos de color infranqueables que garantizan su pureza racial y alimentación:

Precinto Negro: 100% Ibérico de Bellota. Cerdos 100% puros raza ibérica, criados en libertad en la dehesa y alimentados exclusivamente de bellotas durante la montanera y pastos .

Precinto Rojo: Ibérico de Bellota (50% o 75% raza ibérica). Cerdos cruzados, criados en libertad y alimentados de bellota durante la montanera y pastos.

Precinto Verde: Cebo de Campo (50%, 75% o 100% raza ibérica). Cerdos criados en granja y en los campos y alimentados con pastos naturales, piensos de cereales y algunas bellotas.

Precinto Blanco: Cebo Ibérico (50%, 75% o 100% raza ibérica). Cerdos criados en granjas intensivas y alimentados exclusivamente con piensos de cereales.

Legalmente, la denominación "Pata Negra" está reservada de forma exclusiva para los jamones y paletas con Precinto Negro, es decir, de calidad 100% Ibérico de Bellota. Ningún otro jamón, por muy curado o excelente que sea, puede utilizar el término "Pata Negra" en su etiquetado o comercialización si no cumple con el 100% de pureza racial y alimentación por bellota en libertad.

La elección del formato depende de la frecuencia de consumo y las herramientas de las que dispongas en casa:

Pieza Entera: Recomendada para familias de consumo diario, eventos o amantes del ritual del corte a cuchillo con jamonero. Si en casa hay hasta 2 personas, una paleta sería la pieza recomendada. Si sois 3 o más, el jamón debería ser vuestra elección.

Pieza Deshuesada: Perfecta para quienes disponen de una máquina cortadora de fiambre en casa (aunque también se puede cortar fácilmente a mano, con un cuchillo bien afilado) o buscan un almacenamiento compacto en el frigorífico.

Loncheado al Vacío: El formato ideal para el que no quiere líos, abrir y servir. Cero mermas, raciones exactas de 100g y una conservación durante meses. Es el formato más versátil y más fácil de almacenar y consumir.

El aprovechamiento neto de carne en un Jamón Ibérico entero está alrededor del 50% de su peso total, mientras que en una Paleta Ibérica el rendimiento se sitúa alrededor del 40%. El porcentaje restante corresponde al hueso, la pezuña y la corteza o grasa exterior de protección no apta para el consumo directo (aunque parte de los huesos y grasa limpia pueden utilizarse para caldos de alta intensidad).

- Entero: Perfecto si buscas el ritual tradicional del corte a cuchillo y planeas consumirlo en un plazo de 1-2 meses.
- Deshuesado: Ideal si tienes cortadora eléctrica en casa o quieres aprovechar la pieza limpia sin hueso. También es posible cortarlo en una tabla con un cuchillo bien afilado.
- Cortado / Entero Cortado: La opción más práctica para consumir a tu ritmo, en sobres de 100 g sin preocupación de que se seque.

La paleta corresponde a las patas delanteras del cerdo (peso medio de 4 a 6 kg y 18-36 meses de curación), mientras que el jamón corresponde a las patas traseras (peso medio de 7 a 9 kg y 24-48 meses de curación).

Por su menor tamaño y mayor proximidad del hueso, la paleta tiene un porcentaje de grasa superior, lo que le otorga un sabor potente, directo y curado; el jamón, en cambio, ofrece un corte más fácil, una mayor variedad de matrices de sabor (maza, babilla, punta) y mayor cantidad de carne magra.

El jamón tiene un coste superior por kilo por su curación más larga y su rendimiento superior.

Una pieza de jamón o paleta entera sin empezar debe extraerse inmediatamente de su embalaje de envío y conservarse colgada o en su soporte jamonero en un lugar fresco, seco y oscuro, a una temperatura entre 15°C y 20°C. No se debe almacenar dentro de la caja de cartón, en bolsas de plástico o en lugares con exposición directa al sol o cerca de fuentes de calor (hornos, radiadores etc).

Una vez abierto, la zona de corte debe cubrirse con un paño de algodón limpio y opaco que lo proteja de la luz. Se puede cubrir también con film plástico, pero no por mucho tiempo ya que puede salir moho, ya que no transpira.

Recomendamos consumir un jamón entero en un plazo máximo de 6 a 8 semanas tras su apertura (3 a 4 semanas en el caso de las paletas) para disfrutar de su frescura y notas gustativas originales sin pérdidas organolépticas por secado excesivo.

(Nota técnica: Desaconsejamos el mito popular de tapar el corte con la propia grasa amarilla del jamón, ya que esta grasa se enrancia rápidamente al aire libre y transfiere mal sabor a la carne fresca).

Una vez abiertos los sobres deben conservarse en la nevera durante unos 4-6 días. Pueden conservarse en el mismo sobre con una pinza o mejor en un tupper para que se seque más despacio.

La orientación depende de la velocidad de consumo en tu hogar:

Si el consumo será lento (más de 4 semanas en el hogar): Coloca el jamón en el soporte con la pezuña mirando hacia abajo para empezar por la babilla (la parte más estrecha y curada). De este modo, evitarás que esta zona más seca se endurezca en exceso mientras consumes la maza.

Si el consumo será rápido (eventos, fiestas o familias numerosas en menos de 2-3 semanas): Coloca el jamón con la pezuña mirando hacia arriba para empezar por la maza (la parte más ancha, jugosa e infiltrada), sirviendo las mejores lonchas en el momento álgido del evento.

Si consumes habitualmente, disfrutas cortando a cuchillo y quieres decidir el grosor, el formato entero es ideal. Si buscas comodidad, los sobres de 100 g listas para abrir y una conservación prolongada sin riesgo de que se reseque, elige el loncheado al vacío.

En embutidos de alta calidad se utiliza tripa natural (de cerdo o vaca) para el embuchado, por lo que es técnicamente comestible. Sin embargo, lo ideal es pelarla antes de cortar o comer para disfrutar al máximo de la textura pura de la carne y sus especias.

El salchichón y el lomo ibérico son las opciones más suaves, ya que se aderezan principalmente con sal, pimienta y ajo. El chorizo y el morcón contienen pimentón, lo que les da un sabor más intenso y especiado.

Se distinguen por su clima de curación (frío y seco en altitud) y por un proceso de ahumado tradicional con leña de roble o encina. Esto les otorga un aroma rústico e inconfundible, siendo el Chorizo de León y la Cecina de vaca sus estrellas principales.

La diferencia radica en el tiempo de maduración en bodega. El semicurado madura entre 2 y 3 meses (textura suave y cremosa); el curado entre 4 y 7 meses (sabor intenso); el viejo de 7 a 12 meses; y el añejo más de 12 meses (textura dura, quebradiza y sabor picante).

Para ser Manchego, debe elaborarse exclusivamente con leche de oveja de raza manchega, curarse en Castilla-La Mancha y llevar dos distintivos obligatorios: una placa de caseína incrustada en la corteza y la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador.

Lo ideal es guardarlo en la parte baja (cajón de verduras) entre 4 y 8 °C. Envuelve únicamente la zona del corte en papel encerado o film transparente, dejando la corteza al aire para que el queso "respire". Una quesera hermética con un trozo de pan seco dentro también ayuda a regular la humedad.

En los quesos de pasta dura (curados, oveja), la aparición de moho superficial es un proceso natural. Basta con retirar una fina capa (aproximadamente medio centímetro) de la parte afectada con el cuchillo; el resto de la cuña es totalmente seguro y perfecto para consumir.

El foie gras está elaborado exclusivamente con el hígado de pato u oca, ofreciendo un sabor delicado, untuoso y una textura 100% mantecosa. El paté, sin embargo, es una pasta que combina diferentes carnes (como cerdo o aves), hígado, especias y otros ingredientes.

Guárdalo en la nevera, pero sácalo unos 15-20 minutos antes de consumirlo para que se atempere y exprese sus aromas. A diferencia del paté, el foie gras no se debe untar; lo ideal es cortar pequeñas porciones con un cuchillo de hoja lisa (previamente pasado por agua caliente) y posarlas suavemente sobre pan tostado.

La ventresca es la parte del vientre del pez, caracterizada por tener una mayor infiltración de grasa (rica en Omega-3). Esto le da una textura excepcionalmente melosa que se deshace en la boca. El lomo, en cambio, es la parte superior, más magra, firme y de sabor más suave.

Es un fenómeno completamente natural y un sello de calidad. El aceite de oliva virgen extra (o la propia grasa del pescado) se solidifica o "cuaja" a bajas temperaturas. Solo tienes que dejar la lata a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de abrirla para que el aceite recupere su estado líquido y brillante.

El Arbequina es suave, dulce y frutado, sin apenas amargor ni picor; es ideal para ensaladas delicadas, mayonesas y repostería. El Picual tiene un carácter intenso, con notas herbáceas, un ligero picor y amargor final; es perfecto para tostadas, guisos y frituras por su alta resistencia al calor.

Un coupage es una mezcla maestra de dos o más variedades de aceituna (como Hojiblanca y Cornicabra). El objetivo de la almazara es combinar las mejores cualidades de cada tipo para obtener un aceite equilibrado, complejo y con un perfil de sabor único.

Para disfrutar en crudo, las variedades intensas como Picual o la elegante Manzanilla aportan mucho carácter. Para frituras y guisos largos, el Picual y la Cornicabra son excepcionales porque no se degradan a altas temperaturas. El Arbequina brilla en platos donde no se busca enmascarar el sabor del alimento principal.

Garantiza que los olivos han sido cultivados sin pesticidas ni fertilizantes químicos sintéticos, respetando los ciclos naturales de la tierra. Aporta la máxima pureza del zumo de aceituna y un compromiso total con la sostenibilidad.

El soporte giratorio incluye un casquillo que permite dar la vuelta a la pata 360° sin necesidad de aflojar la pezuña ni desmontar la pieza. El jamonero fijo exige desatornillar la sujeción para girar el jamón manualmente al cambiar de zona de corte.

El jamonero basculante permite regular la inclinación longitudinal de la pieza. Resulta ideal si buscas adaptar la altura del corte a tu postura corporal de forma ergonómica o si cortas jamón de forma habitual.

Pasa una bayeta húmeda con agua tibia y jabón neutro para retirar los restos de grasa exterior. En jamoneros de madera natural, evita sumergirlos en agua para que la madera no absorba humedad ni se deforme.

La madera aporta un acabado estético, cálido y tradicional para el hogar. El acero inoxidable y el polietileno de alta densidad ofrecen mayor estabilidad peso-base, durabilidad extrema y una limpieza e higiene impecables, siendo los preferidos para hostelería o uso intensivo.

No, jamás. Todos los pedidos se envían sin tickets de compra ni precios. La factura se genera únicamente de forma digital y se envía al correo electrónico del comprador o se descarga desde su cuenta de cliente.

Sí. Durante el proceso de compra puedes redactar un mensaje o tarjeta personalizada sin coste adicional. Imprimimos el texto de forma cuidada y lo incluimos dentro del estuche de regalo para que el destinatario lo reciba al abrirlo.

Los productos se presentan en cajas de alta calidad, colocados de forma elegante y segura. Los artículos frágiles (botellas de vino o botes de cristal) viajan fijados e inmovilizados para garantizar una apertura impecable.

Sí. Para lotes de empresa o regalos corporativos a diferentes clientes o empleados, disponemos de un servicio de gestión logística personalizada. Solo necesitas facilitarnos la lista de direcciones y coordinamos todos los envíos individuales.