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¿Qué caracteriza a los embutidos de León frente a otros?

Se distinguen por su clima de curación (frío y seco en altitud) y por un proceso de ahumado tradicional con leña de roble o encina. Esto les otorga un aroma rústico e inconfundible, siendo el Chorizo de León y la Cecina de vaca sus estrellas principales.

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