20 dic, 2018

¿Como conservar las lonchas hechas a cuchillo?

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A veces, tenemos dudas sobre cómo podemos conservar las lonchas de jamón y/o paleta que han sido cortadas a cuchillo, de forma que conserven su aroma y sus propiedades principales. La pregunta es: ¿Cómo podemos conservar la ración de jamón en casa como recién cortada durante un par de días?

Hay varias teorías con respecto a su conservación de las lonchas ya cortadas, pero tenemos que buscar tanto la practicidad como la comodidad para conservarlas. A continuación, te damos algunas pautas para disfrutar del jamón como recién cortado:

como conservar lonchas a cuchillo

¿Cómo almacenar las lonchas de jamón cortado?

Si no hace mucho calor, menos de 15-20ºC podemos almacenarlo fuera de la nevera ya que conservará mejor su aroma y textura. Si hace más calor lo ideal será almacenarlo en la nevera para que no se reseque demasiado.

En ambos casos las lonchas las protegeremos de una de las siguientes formas:

  • Trapo o papel de cocina: Una de las opciones más recomendadas para conservar el jamón un periodo corto de tiempo es cubrir las lonchas con un trapo de cocina de algodón limpio. Esto se recomienda para que el jamón pueda respirar y conservar todas sus propiedades y aroma.

  • Tupper: Esta es la opción que más recomendamos nosotros, ya que el jamón está más protegido. Recomendamos conservar las lonchas en un tupper ya que se resecará menos (y más lentamente) al no estar tan en contacto con el aire y agentes externos y conservará su aroma y propiedades durante más tiempo.

  • Plástico film: La utilización del plástico film es una de las grandes dudas que gira en torno al jamón. El plástico film no permite que el jamón respire correctamente pero si sólo es por un día o dos no le pasa nada.

  • Papel de aluminio: Esta opción debe de evitarse a la hora de conservar el jamón ya que esto evita que respire. Además el aluminio es un metal y pensamos que es mejor evitarlo si es posible. No pasará nada si transportamos las lonchas de jamón envueltas en papel de aluminio, por supuesto, pero es mejor evitarlo para almacenarlo.

¿Podemos congelar las lonchas de jamón?

La respuesta es que sí. Si quieres conservarlo durante un periodo muy largo de tiempo, puede ser una opción, aunque también tiene sus inconvenientes. Esto puede alterar un poco el aroma del jamón debido a las infiltraciones de agua en las fibras de las lonchas.

La forma de protegerlo en el congelador sería con bolsas de congelado que se cierren no mejor posible. Es muy importante si se congela que el proceso de descongelar sea lo más lento posible en la nevera. Así conseguimos que mantenga al máximo todo su sabor.



No hay nada como el jamón cuando está recién cortado, por lo que conservarlo en buenas condiciones es la mejor opción para los amantes del buen jamón. ¡Que lo disfrutes!

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