El jamón Ibérico, en su mejor momento

Un reciente estudio realizado por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico muestra el enorme potencial del jamón Ibérico en los mercados internacionales. Los datos de exportación de Jamones y Paletillas Curadas no pueden ser más positivos para el sector, ya que muestran un crecimiento por encima del 140%, en comparación con los últimos diez años.

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Además de haber aumentado su consumo en el mercado europeo, en países como Francia, Alemania, Italia y Reino Unido, también sobresale el incremento en EEUU, México, China y Japón.

Aunque en España, más de la mitad de los jamones ibéricos que se consumen en el entorno doméstico, son de una pieza entera, los productores y comercializadores del Ibérico han querido dar importancia a la versatilidad de sus productos, adaptándolos a los nuevos tiempos con formatos y presentaciones que se ajustan a los consumidores, es por eso que hoy en día, cotizan al alza, los loncheados, los “taquitos” y los centros de jamón deshuesados.

Actualmente, en Europa se está llevando a cabo la campaña Ham Passion Tour promovida por la UE y la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, donde se apuesta por dar a conocer de una forma cercana los productos ibéricos. El éxito es imparable, dos de cada tres participantes afirman conocer las diferencias entre los jamones ibéricos de España y el resto de jamones curados, y la gran mayoría cree que su consumo se mantendrá en el futuro. 

La calidad, la trazabilidad (para conocer desde el origen la trayectoria de los productos), y, sobre todo, la transparencia, hace que el sector ibérico atraviese uno de sus mejores momentos y consolide su futuro en el mundo. Un reconocimiento a las labores bien realizadas.