Cosa fare se il mio prosciutto ha la muffa?

Quando rimuoviamo l'involucro da un prosciutto o da una spalla e ha la muffa all'esterno, niente panico. È qualcosa di normale e puoi consumarlo senza problemi. Spieghiamo cosa fare dopo.

Perché il mio prosciutto ha la muffa?

Un prosciutto può avere muffa sulla superficie per diversi motivi:

- Perché è stato coinvolto.

- Perché l'ambiente in cui viene conservato è umido.

- Perché continua il suo processo di guarigione ed espelle l'umidità.

- O dalla combinazione di quanto sopra.

La muffa esce come una parte in più del processo di stagionatura del prosciutto. Si asciuga, come ha fatto per mesi nel suo processo di guarigione, e attira naturalmente l'umidità.

In questo processo, a seconda di come viene conservato e in che condizioni di umidità si trova, la muffa cresce in superficie.

Durante la stagionatura dei prosciutti nelle cantine degli essiccatoi, i prosciutti e le spalle trascorrono la maggior parte del tempo ricoperti di muffa. Quindi non preoccuparti.

Cosa possiamo fare quando abbiamo la muffa sul prosciutto?

Se vedi che il tuo prosciutto ha la muffa quando lo rimuovi dalla confezione o quando vai a prenderlo dopo averlo conservato per un po ', procedi come segue:

- Pulisci lo stampo dalla superficie con un panno o carta da cucina.

- Puoi strofinarlo con lo stesso grasso del prosciutto o con un filo d'olio.

- Se c'è un po 'di muffa scura sulla pelle, non succede nulla, è la pelle e non la mangerai.

- Lasciate arieggiare per 24-48 ore, nel porta prosciutto o in un luogo asciutto.

- E pronto da mangiare!