¿Qué hacer si mi jamón tiene moho?

Cuando le quitamos el envoltorio a un jamón o una paleta y tiene moho en la parte exterior, no te asustes. Es algo normal y lo podrás consumir sin problema. Te explicamos qué hacer a continuación.

¿Porqué mi jamón tiene moho?

Un jamón puede tener moho en la superficie por varias razones:

- Porqué ha estado envuelto

- Porqué el ambiente donde se conserva es húmeda

- Porqué sigue su proceso de curación y expulsa la humedad hacia fuera

- O por la combinación de las anteriores.

El moho sale como una parte más del proceso de curación del jamón. Este se va secando, como ha hecho durante meses en su proceso de curación, y expulsa la humedad hacia fuera de forma natural.

En este proceso, dependiendo de cómo esté conservado y en qué condiciones de humedad esté, le sale moho en la superficie.

En el proceso de curación de los jamones en las bodegas de los secaderos, los jamones y paletas pasan la mayor parte del tiempo cubiertos de moho. Así que no te preocupes.

¿Qué podemos hacer cuando tenemos moho en el jamón?

Si ves que tu jamón tiene moho al sacarlo del envoltorio o al irlo a buscar después de guardarlo durante un tiempo, haz lo siguiente:

- Limpia el moho de la superficie con un trapo o un papel de cocina.

- Puedes frotarlo con la misma grasa del jamón o con un poco de aceite.

- Si queda moho un poco oscuro en la piel, no pasa nada, es la piel y no te la comerás.

- Dejalo airear durante 24-48h, en el jamonero o en un lugar seco.

- Y listo para comer!