Confezione Jamonarium Silver - Taglia L

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Questa Spalla di Bellota Ibérico, 50% Gara Iberica, è stata prodotta nella zona di Castilla y León e ha più di 18 mesi di guarigione. Questo puro pezzo iberico appartiene alla zampa anteriore del maiale, che è stata nutrita con mangimi e legumi naturali.

Altri formati:   Disossato . Tagliati . Interi tagilatti

Castilla y León è una delle principali aree di produzione della Spalla de Cebo Ibérica grazie al suo clima di estati calde e inverni miti e alle sue ampie distese di pascoli in cui pascolano i maiali. Inoltre, il cibo gli conferisce quel sapore caratteristico delle Spalla de Cebo Ibérica, con un intenso sapore iberico con tocchi fruttati. La sua carne diventa rosso scuro e il suo grasso, tra bianco, rosa e trasparente, ha una consistenza cremosa e un aroma intenso.

È un prodotto di altissima qualità tra gli iberici di Cebo e apprezzato in tutto il mondo come uno dei grandi tesori gastronomici.

Origine: Castilla y León. Vedi le aree dell'Iberico.
Guarigione: +18 mesi
Cibo: Mangimi e legumi naturali. Vedi i tipi di prosciutto.
Consumo: tagliare a fettine sottili e servire a temperatura ambiente.
Conservazione: vedi qui come preservare la Spalla di Cebo Iberica.

Altri formati:   Disossato . Tagliati . Interi tagilatti

Scheda tecnica

fonte
Espagna
Gara
Ibérico 50%
Guarigione
Più di 24 mesi
Alimentazione
Bellota: Sulla base di ghiande ed erbe. L'alta qualità tra i diversi tipi di prosciutto, certificato di garanzia esterna.
Parte del maiale
Spalla - Piede anteriore
Aspetto
Ibérico: la forma del pezzo è stilizzata, con la "caña" stretta (parte dell'osso più vicina al zoccolo) e gli zoccoli neri.
Nota di degustazione
Sapore intenso, odore circondante, il colore della carne rossastro con piccole infiltrazioni di grasso bianco che esaltano il sapore e fornisce una dolcezza senza pari.
Salute
Ricco di proteine, vitamina B e acido grasso oleico, il colesterolo si traduce in "il bene". Molto basso contenuto di calorie (95cal da 50gr), un membro della dieta mediterranea, il 100% sano.
Curiosità
Il tocco del grasso è omogeneo e cremoso. Se prendiamo una piccola porzione di grasso tra due dita e strofiniamo si scioglie facilmente.
Prezzo al chilo
29.90€/kg
Fabbricante
Jamonarium
ingredienti
Spalla di maiale iberico, sale, zucchero, correttore di acidità (E-331iii) e conservanti (E-250, E-252).
Valori nutrizionali
Valore energetico: 334 Kcal Acidi grassi saturi: 10,87 gGrassi: 19,85 g Carboidrati: 0,3 g Zuccheri: 0,2 gProteine: 38,64 g / 100 g Cloruri: 4,82%
Allergeni e co
Senza glutine o lattosio
Presentazione
Avvolto in carta vegetale, fodera in cotone e rete decorativa. In una scatola di cartone rigida.

Balsamico, fresco e persistente, con note di frutta nera matura e leggermente tostato. Acidità profonda e definita. Il sapore finale fa pensare alla quercia.

1.jpgTempranillo 90%, Graciano 7% y Mazuelo 3%

1.jpg  26 meses en barricas de roble americano

1.jpg D.O. Rioja

1.jpg  14,2%

1.jpg Peñin: 92/100;

1.jpg Prosciutto iberico, formaggio poco guarito.

acquista BOX x6 - Marqués de Riscal Reserva, D.O.Ca. Rioja

Scheda tecnica

fonte
La Rioja (Espagna)
Fabbricante
Vinos de los herederos del Marqués de Riscal S.A.
Abbinamenti
Prosciutto iberico, formaggi poco stagionati.
Invecchiamento
26 mesi in botti di rovere americano
Prezzo al litro
26.53 €/l
Denominazione di Origine
D.O. La Rioja
laurea
14.2%
Vitigno
Tempranillo 90%, Graciano 7% y Mazuelo 3%
Tipo di vino
Reserva
Formato
750 ml

Questo Formaggio di capra Garrotxa biologico e artigianale Mas el Garet è prodotto con latte di capra pastorizzato. Ha una crosta naturale ammuffita con una consistenza liscia, cremosa e compatta al taglio. In bocca il suo sapore è equilibrato, leggermente salato e ricorda il burro.

Consigliamo di servire il caprino accompagnato da fette di pane abbrustolito al pomodoro e un buon vino rosso.

Peso: 400 - 450 g approssimativamente

Scheda tecnica

fonte
Tona (Barcelona)
Prezzo al chilo
38 €/kg
Fabbricante
Formatges Mas el Garet S.L.
ingredienti
Latte di capra pastorizzato biologico, sale, quajo, fermento lattico e stabilizzante al cloruro di calcio.
Valori nutrizionali
Valore energetico: 397,8 kcal / 1646,2 kj, grassi: 35,3 g (di cui saturi 25,2 g), carboidrati 0,14 g (di cui zuccheri 0,14 g), proteine: 19,57 g, sale 1,1 g
Allergeni e co
Latte e derivati
Tipo di latte
Latte di capra pastorizzato
pezzo
400 - 450 g
Presentazione
Sottovuoto

Il salchichón di Payés tipico catalano è uno dei nostri prodotti più popolari e apprezzati , e questo fantastico salchichón è fatto con carni magre di prima qualità, insaccato in budello naturale e condite con sale e pepe. Il salchichón de payés típico catalano si lascia guarire al buio in essiccazione naturale fino a raggiungere il punto ottimale del consumo. Il salchichón de payés si elabora in Balaguer (Lleida), questa zona offre condizioni climatiche eccezionali che permettono di ottenere una alta qualità di un prodotto unico in Spagna. 

Consigliamo: Tagliare il salame a fine fette e servire sul pane tostato con olio extra vergine di oliva. 

Origine: Balaguer (Lleida)

Peso: 300 Gr.

Scheda tecnica

fonte
Lleida (Spagna)
Prezzo al chilo
25.42€/kg
Fabbricante
Embotits Bi-Her S.A.
ingredienti
Maiale magro, sale, pepe, proteine del latte, destrina di patate, lattosio, vino (contiene solfiti), antiossidante (E-316), colorante (E-120) e conservante (E-252). Ripieno in budello di manzo naturale.
Valori nutrizionali
Valore energetico 328 KCal / 1621.4 KJ, Proteine 33.2gr, Carboidrati 6gr (di cui zuccheri 3.67gr), Grassi 25.4gr (di cui 7,49gr saturi), Sale 3.8gr.
Allergeni e co
Senza glutine. Contiene lattosio e proteine del latte.
pezzo
300 gr.
Presentazione
Sottovuoto

Il lombo di maiale iberico ghianda è la parte nobile del maiale bianco.

Questo alimento è uno dei più apprezzati cibi della gastronomia spagnola.

Consigliamo il lombo di maiale per fare una tabella di salumi di alta qualità. Perfetto per antipasti e tapas.

Si presenta confezionato sottovuoto.

Scheda tecnica

fonte
Espagna
Gara
Ibérico 50%
Prezzo al chilo
59.90 €/kg
Fabbricante
Jamonarium
ingredienti
Lombata di maiale iberico, paprika, sale, zuccheri, spezie, antiossidanti e sinergizzanti (E-301, E-331) e conservanti (E-250, E-252).
Valori nutrizionali
Valore energetico (100 gr): 336 Kcal / 1400 KJ. Grassi: 21,6 gr (di cui 6,5 gr saturi). Carboidrati: 0,42 gr. Zuccheri: 0,42 gr. Proteine: 34,9 gr. Sale: 2,4 gr.
Allergeni e co
sanze gluteni
Presentazione
Sottovuoto

Il chorizo fatto a casa tipico di León è elaborato con carne di maiale, affumicato e guarito a temperature basse di forma naturale. Caratteristico di un colore rosso oscuro ed un aroma particolare, grazie al sistema di guarigione. Si presenta in forma di ferro di cavallo, con gli estremi legati per un filo, per poter prenderli e appenderli per il processo di guarigione.

Si presenta confezionato sottovuoto e con un peso aprossimato di 500gr.

Scheda tecnica

fonte
León (Spagna)
Nota di degustazione
Carne macinata intarsiata
Prezzo al chilo
15.80 €/kg
Fabbricante
Embutidos Manolo S.L.
ingredienti
Maiale magro (63%), pancetta (32,28%), paprika (3%), sale comune (1,5%), aglio (0,01%), origano (0,01%), (0,2% ADDITIVI): Destrina, destrosio, proteine di maiale, conservante (Nitrito di sodio E-250).
Valori nutrizionali
Valore energetico: 443,6 kcal / 1836,3 KJ, proteine: 21,70 gr. Grassi: 39 gr (saturi: 14,35 gr), Carboidrati: 1,40 (zuccheri: -0,5), Sale (sodio): 2,50 gr
Allergeni e co
sanze gluteni
Colore
Caratteristico, senza strane colorazioni.
Presentazione
Sottovuoto

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Carla

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