Confezioni - CEBO CLASSICA

Questa Spalla di Cebo Iberica, 50% Gara Ibérica, è stata prodotta nella zona di Castilla y León o Andalucía e ha più di 18 mesi di guarigione. Questo puro pezzo iberico appartiene alla zampa anteriore del maiale, che è stata nutrita con mangimi e legumi naturali.

Castilla y León è una delle principali aree di produzione della Spalla de Cebo Ibérica grazie al suo clima di estati calde e inverni miti e alle sue ampie distese di pascoli in cui pascolano i maiali. Inoltre, il cibo gli conferisce quel sapore caratteristico delle Spalla de Cebo Ibérica, con un intenso sapore iberico con tocchi fruttati. La sua carne diventa rosso scuro e il suo grasso, tra bianco, rosa e trasparente, ha una consistenza cremosa e un aroma intenso.

L'Andalusia, con il suo clima mediterraneo e la sua posizione geografica privilegiata, crea le condizioni ideali per l'allevamento di suini destinati alla produzione di prosciutti di qualità eccezionale. Le distese boschive (dehesas), ricche di querce e sughere, forniscono ghiande, un alimento fondamentale per lo sviluppo dei maiali iberici. La grande escursione termica tra il giorno e la notte, unita ai venti secchi che attraversano la regione, contribuiscono a un processo di stagionatura lento e naturale, che conferisce ai prosciutti un sapore, un aroma e una consistenza inconfondibili, con il grasso infiltrato e il giusto punto di sale.

È un prodotto di altissima qualità tra gli iberici di Cebo e apprezzato in tutto il mondo come uno dei grandi tesori gastronomici.

Origine: Castilla y León o Andalucía. Vedi le aree dell'Iberico.
Guarigione: +18 mesi
Cibo: Mangimi e legumi naturali. Vedi i tipi di prosciutto.
Consumo: tagliare a fettine sottili e servire a temperatura ambiente.
Conservazione: vedi qui come preservare la Spalla di Cebo Iberica.