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Jamonarium Silver Coffret - Taille XL

Jambon Ibérico de Bellota, 50% Race Ibèrique

Poids

7.25Kg
7.5Kg

Fromage de chèvre artisanal BETARA type « Pyrénées »

Saucisson paysan typique de Catalogne

Lomo Ibérico Bellota (filet de longe), 50% Race iberique - morceau

Poids

400 g

Chorizo typique de León

Pago de los Capellanes jeune Rouvre, A.O. Ribera del Duero

Pago de los Capellanes Joven Roble, A.O. Ribera del Duero

Millésimes

2024

Jamonarium Box XL

454,06 €

TVA COMPRISE

Quantité :

Contenu du pack

Cette Jambon de Bellota Ibérico, 50% Race Ibèrique, a été produite dans la région de Castilla y León ou Andalousie et a plus de 36 mois d'affinage. Ce pièce pure ibérique appartient à la patte arriere du porc, nourri des glands et pâtures.

Autres formats: Désossé . Tranché . Entier tranché

Castilla y León est l’une des principales régions productrices du jambon ibèrique grâce à son climat d’été chaud et d’hivers doux et à ses vastes étendues de pâturages où paissent les porcs. De plus, la nourriture lui donne la saveur caractéristique des Jambons de Bellota, avec une saveur ibérique intense avec des touches fruitées. Sa chair devient rouge foncé et sa graisse, entre blanc, rose et transparent, a une texture crémeuse et un arôme intense.

L'Andalousie, avec son climat méditerranéen et sa situation géographique privilégiée, crée les conditions idéales pour l'élevage des porcs destinés à la production de jambons d'une qualité exceptionnelle. Les pâturages boisés (dehesas), riches en chênes verts et en chênes-lièges, fournissent des glands, un aliment fondamental pour le développement des porcs ibériques. La grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ainsi que les vents secs qui traversent la région, contribuent à un processus de séchage lent et naturel, conférant aux jambons une saveur, un arôme et une texture incomparables, avec la graisse infiltrée et le juste point de sel.

Il s'agit d'un produit de la plus haute qualité de Bellota ibérique et considéré dans le monde entier comme l'un des plus grands trésors de la gastronomie.

Origine: Castilla y León ou Andalousie. Voir les zones de production de jambon ibérique.
Affinage: +24 mois
Nourriture: Glands et pâtures. Voir les types de jambon.
Consommation: Couper en fines tranches et servir à température ambiante.
Conservation: Voir ici comment conserver Jambon de Bellota Ibérico, 50% Race Ibérique de Castilla y León.

Autres formats: Désossé . Tranché . Entier tranché

Fiche technique

Origin: Espagne
Race: Ibérique 50%
Guérison: Plus de 36 mois
Nourrison: Bellota: A base de glands et d'herbes. C’est le jambon de haut qualité entre les ibériques, certifie. Types de jambon espagnol.
Partie du cochon: Jambon - Pied arrière
Apparence: Ibérico: Forme élégant avec la tige fine (une partie de l'os le plus proche du pied) et sabot noir
Santé: Riche en protéines, vitamines B et en acide oléique gras, du “bon” cholestérol. Très faible en calories (95cal par 50g), un membre de la diète méditerranéenne, 100% saine.
Curiosités: La graisse est homogène et crémeux à la touche. Si nous prenons une petite quantité de graisse entre deux doigts et frotte il fond facilement.
Prix par kilo: 50.40 €/kg
Fabricant: Jamonarium
Ingrédients: Jambon de porc ibérique, sel, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii) et agents de conservation (E-250, E-252).
Valeurs nutritionnelles: Valeur énergétique: 334 Kcal Acides gras saturés: 10,87 gGraisses: 19,85 g Glucides: 0,3 gSucres: 0,2 gProtéines: 38,64 g / 100 g Chlorures: 4,82%
Allergènes et co: Sans gluten ni lactose
Présentation: Enveloppé de papier végétal, étui en coton et maille décorative. Dans une boîte en carton rigide.
Format: Entier

Laissez-vous séduire par un authentique classique de la gastronomie catalane, BETARA un fromage véritablement exceptionnel qui captive dès le premier instant par son arôme unique. Son incomparable croûte grise et rugueuse cache en son cœur une pâte blanche et uniforme, caractérisée par une texture incroyablement crémeuse et fondante en bouche.

À la dégustation, il déploie un arôme frais aux subtiles notes d'agrumes, laissant place à une saveur doucement acidulée qui culmine dans une finale exquise avec un arrière-goût de noix. Cette perfection est le résultat direct de l'utilisation exclusive de matières premières de la plus haute qualité lors de son élaboration. C'est sans aucun doute un fromage qui est synonyme de succès garanti sur n'importe quelle table ou plateau de dégustation.

Son excellence est reconnue à l'échelle internationale : il a été récompensé par la Médaille d'Or aux World Cheese Awards 2018. Un véritable chef-d'œuvre fromager !

Fiche technique

Prix par kilo: 39 €/kg
Peso bruto: 0.3 kg

Le saucisson paysan typique de Catalogne est un de nos produits les plus précieux, cette fantastique saucisse est élaborée avec des viandes maigres de première qualité, farci dans les boyaux naturels avec du sel et du piment. On le laisse séché dans l’obscurité des séchages naturels jusqu’à ce qu’on obtienne le point optimal pour le consommer. Le saucisson paysan est élaboré à Balaguer (LLeida), ce territoire offre des conditions climatiques exceptionnelles qui permettent d’obtenir un produit de première qualité unique en Espagne.

Recommandation: Coupé le saucisson en fines tranches et servir sur de pain toastés avec de l’huile d’olive extra vierge.

Origine : Balaguer (LLeida)

Poids : 300 grammes.

Fiche technique

Origin: Lleida (Espagne)
Prix par kilo: 25.42€/kg
Fabricant: Embotits Bi-Her S.A.
Ingrédients: Porc maigre, sel, poivre, protéines du lait, dextrine de pomme de terre, lactose, vin (contient des sulfites), antioxydant (E-316), colorant (E-120) et conservateur (E-252). Farcies dans un boyau de bœuf naturel.
Valeurs nutritionnelles: Valeur énergétique 328 KCal / 1621,4 KJ, Protéines 33.2gr, Glucides 6gr (dont sucres 3,67gr), Graisses 25,4gr (dont saturées 7,49gr), Sel 3,8gr.
Allergènes et co: Sans gluten. Contient du lactose et protéines du lait.
Poids: 300 gr.
Présentation: Emballé sous vide

Le lomo iberique Bellota est la partie noble du porc Iberico, le filet de longe, élevés en pâturages et nourris avec des glands.

Apparence tachetée de couleur rose, arôme doux, juteux, unique. Un plaisir pour les gourmets.

Nous recommendons le Lomo Iberique de Bellota pour élaborer une table de saucisses d'haute qualité. C'est un lomo très apprecié parfait pour tapas selectionnées et aperitives qui ne laissera personne indifferent.

Il vient emballés sous vide.

Fiche technique

Origin: Espagne
Race: Ibérique 50%
Prix par kilo: 62.9 €/kg
Fabricant: Jamonarium
Ingrédients: Longe de porc ibérique, paprika, sel, sucres, épices, antioxydants et synergistes (E-301, E-331) et conservateurs (E-250, E-252).
Valeurs nutritionnelles: Valeur énergétique (100 gr): 336 Kcal / 1400 KJ. Matières grasses: 21,6 gr (dont 6,5 gr saturés). Glucides: 0.42 gr. Sucres: 0.42 gr. Protéines: 34,9 gr. Sel: 2,4 gr.
Allergènes et co: sans gluten
Présentation: Emballé sous vide

Le chorizo de León, est fait avec de la viande du porc fumé et séchée. Couleur rouge foncé et arôme caractéristique particulière du système d’affinage. Présentation en forme d’U avec les extrémités attachées et liées entre elles par un fil pour pouvoir être accrocher au processus de fumage.

Il vient emballé sous vide et des poids approximatifs son 500 gr.

Fiche technique

Origin: León (Espagne)
Note de dégustation: Typique et caractéristique du produit durci et fumé.
Prix par kilo: 15.80 €/kg
Fabricant: Embutidos Manolo S.L.
Ingrédients: Porc maigre (63%), Bacon (32,28%), paprika (3%), sel commun (1,5%), Ail (0,01%), origan (0,01%), (0,2% ADDITIFS): dextrine, Dextrose, Protéine porc, conservateur (nitrite de sodium E-250).
Valeurs nutritionnelles: Valeur énergétique: 443,6 kcal / 1836,3 KJ, Protéines: 21,70 gr. Lipides: 39 gr (saturés: 14,35 gr), Glucides: 1,40 (sucres: -0,5), Sel (sodium): 2,50 gr
Allergènes et co: sans gluten
Couleur: Caractéristique, sans colorations étranges.
Présentation: Emballé sous vide

Élégant et velouté. Couleur cerise propre et lumineux. Enthousiaste fruité et frais, avec une acidité rafraîchissante. Un grand vin jeune de la Ribera.

Tempranillo 100%