Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

La millor manera de maridar el pernil ibèric amb vins espanyols

El sabor inigualable i la versatilitat del pernil ibèric a la taula el converteixen en un element imprescindible per a qualsevol amant del bon menjar.

Per gaudir-ne al màxim, l'acompanyament ha d'estar a l'alçada. En aquest article, descobrim com combinar el pernil ibèric amb vins espanyols per aconseguir el maridatge perfecte, respectant els matisos de tots dos productes.

Què hem de tenir en compte per a un bon maridatge del pernil ibèric?

El maridatge entre pernil ibèric i vi no és una cosa que s'hagi de prendre a la lleugera. Perquè l'experiència sigui perfecta, hi ha diversos factors que cal considerar:

Tipus de pernil

No tots els pernils ibèrics són iguals. Depenent de si és d'esquer, esquer de camp o gla, el seu perfil de sabor pot variar des de notes més suaus fins a sabors intensos i complexos. Per exemple, el Pernil Bellota Ibèric 100% Pata Negra és el més intens de tots els pernils, però fins i tot trobem matisos entre orígens. De tots els ibèrics, el Pernil Ibèric 100% de Salamanca és el de sabor més suau, melós i afruitat.

Curació del pernil

El temps de curació influeix directament en la intensitat del sabor. Com més llarg sigui el període de curat, més concentrats seran els matisos.

Equilibri del pernil amb el vi

El vi ha de complementar el pernil, no competir-hi. És fonamental que l'estructura, l'acidesa i les aromes del vi realcin els sabors del pernil en comptes d'emmascarar-los.

Frescor i neteja del paladar

Un bon vi ajuda a equilibrar el greix del pernil i prepara el paladar per continuar gaudint. Aquí hi entra en joc l'acidesa o les bombolles, depenent del tipus de vi.

Quins vins mariden millor amb cada tipus de pernil ibèric?

Pernil ibèric d'esquer

El pernil ibèric d'esquer té un sabor més suau i menys contingut gras que el de gla. Això el converteix en un producte ideal per combinar amb vins més frescos i lleugers.

Vins recomanats

Blancs joves: Un Verdejo de Roda o un Albariño gallec són opcions excel·lents. Les seves notes fresques i afruitades contrasten amb la salinitat del pernil i netegen el paladar. Una opció ideal és el Paco i Lola Albariño, D.O Rías Baixas.
Negres joves: Un Ull de Llebre sense criança, amb el seu perfil fruiter i cos lleuger, harmonitza bé amb la textura i el sabor delicat del pernil.
Espumosos brut: Un cava jove ofereix un toc de frescor i efervescència que potencia els sabors del pernil sense dominar-los.

Pernil ibèric d'esquer de camp

Amb una alimentació mixta i més exercici, aquest tipus de pernil té més intensitat de sabor i un greix lleugerament més present que el d'esquer. Per equilibrar aquests matisos, cal optar per vins amb més cos i complexitat.

Vins recomanats

Negres amb criança: Un Rioja Criança o un Ribera del Duero jove. Les notes de fruits vermells, espècies i fusta complementen la untuositat del pernil sense sobrecarregar el paladar. Et recomanem especialment el Valsotillo Negre Jove, D.O Ribera del Duero o el Pagament dels Capellans Jove Roble, D.O. Ribera del Duero.
Rosats estructurats: Un rosat de Navarra o de Cigales, amb bona acidesa i cos, harmonitza perfectament amb els sabors més pronunciats d'aquest pernil.
Blancs amb bóta: Un Godello o un Chardonnay fermentat en bóta afegeix un toc de cremositat que es complementa meravellosament amb el greix del pernil.

Pernil ibèric de gla

El pernil ibèric de gla és el màxim exponent daquest producte. El seu sabor intens, amb notes de fruita seca i umami, juntament amb la seva textura fundent, requereix vins que estiguin a l'alçada. Aquí, lelecció del vi és especialment important per realçar la seva complexitat.

Vins recomanats

Vins generosos secs: El Fino i la Camamilla són les opcions clàssiques. La seva salinitat i frescor realcen la intensitat del pernil, creant un maridatge pràcticament perfecte.
Negres amb caràcter: Un Ribera del Duero Reserva o un Priorat, amb els seus tanins polits i sabors profunds, ofereixen una combinació de gran elegància. Et recomanem especialment el Valsotillo Reserva, DO Ribera del Duero.
Escumosos brut nature: Un cava de llarga criança o un escumós de mètode tradicional aporten una efervescència que refresca el paladar i equilibra la riquesa del pernil.

Opcions atrevides amb maridatges excepcionals per al pernil ibèric

Si voleu innovar, també podeu explorar opcions menys tradicionals:

Pedro Ximénez: La dolçor d'aquest vi contrasta meravellosament amb el salat del pernil de gla, creant una combinació sorprenent.
Sidres naturals: Una sidra asturiana, amb la seva acidesa i frescor, ofereix un contrast interessant i refrescant.

Consells finals per treure el màxim partit al maridatge de pernil ibèric

Temperatura: El pernil s'ha de servir a temperatura ambient (entre 20-24°C), mentre que el vi dependrà del tipus (tints: 16-18°C, blancs i escumosos: 8-12°C).
Tall del pernil: Un tall fi i precís permet que les aromes del pernil es despleguin millor al paladar, facilitant la seva harmonització amb el vi.
Degustació pausada: Per apreciar tots els matisos, pren petits mos de pernil i acompanya'ls amb glops moderats de vi.

En definitiva, maridar pernil ibèric amb vins espanyols és una experiència que mereix ser tractada amb una atenció especial. Ja sigui que prefereixis un clàssic Fino amb el teu pernil de gla o que t'atreveixis amb un escumós per acompanyar un esquer de camp, l'important és gaudir i experimentar. Des de Jamonarium t'animem a tastar totes les combinacions! Per això, una opció ideal és el nostre joc de Tast a cegues.

Posted in: Pernil, Varis, Gourmet