La ventresca de tonyina del nord, també coneguda com la part més deliciosa del tonyina del nord, prové de les aigües del mar Cantàbric. Aquesta zona triangular inferior del peix, propera al cap, és especialment sucosa i es caracteritza per la seva textura fina i carnosa. El seu sabor, extremadament delicat i intens, la converteix en una autèntica delícia.

Aquesta ventresca s'envasa a mà de forma artesanal i en fresc. Conté proteïnes d'alt valor biològic i una generosa quantitat d'àcids grassos poliinsaturats, fòsfor i vitamines del grup B i D 1.