Preguntes freqüents

Si la teva comanda no s'ha enviat, cap problema! Només cal que ens ho facis saber per correu electrònic o WhatsApp i ho solucionarem.

Si ja s'ha enviat, és una mica més complicat, sobretot si cal canviar el codi postal d'entrega. En qualsevol cas, pots contactar amb FedEx mitjançant el correu electrònic de seguiment que reps quan s'envia la teva comanda.

Si tens més problemes, contacta amb nosaltres a info@jamonarium.com

Disposem de diversos mètodes de pagament: targeta de crèdit o dèbit, transferència bancària, PayPal o Bizum (només per a Espanya)

Per fer una comanda i pagar per transferència bancària, simplement seleccioneu aquest mètode com a opció de pagament.

Un cop hàgiu confirmat la vostra comanda, us enviarem dos correus electrònics: un confirmant la vostra comanda (si us plau, comproveu que tot sigui correcte) i un altre amb les nostres dades bancàries perquè pugueu fer la transferència.

Tan bon punt rebem la transferència al nostre compte bancari, enviarem la vostra comanda.

Quan tinguis un cupó de descompte, l'has d'afegir al primer pas del carretó de la compra.

Has de fer clic al text ""Afegeix el teu codi de descompte"", introduir el teu cupó al quadre que apareix i fer clic al botó ""Afegeix"".

Fem enviaments a tot Europa: Espanya, Portugal, Alemanya, França, Bèlgica, Holanda, Itàlia, Àustria, Luxemburg, Irlanda, Dinamarca, Suècia, Polònia, República Txeca, Eslovènia, Eslovàquia, Croàcia, Finlàndia, Letònia, Lituània, Estònia, Grècia, Romania, Bulgària i Noruega.

Les comandes amb destinació a Espanya peninsular es lliuren en un termini de 24 a 48 hores laborables des de la data d'enviament.

Els enviaments a països de la Unió Europea (inclosos Suïssa i Noruega) triguen entre 2 i 8 dies feiners des de la data d'enviament amb el servei Estàndard. Si contracteu el servei Express, rebreu la vostra comanda en 24-48 hores laborables des de la data d'enviament (no disponible per a Portugal, Illes Balears, Suïssa i Noruega).

Pots veure AQUÍ els temps i els costos aproximats dels enviaments.

El cost de l'enviament es calcula automàticament al Cistella de la web segons el pes total de la comanda i el país de destinació.

Si vols veure un aproximat del que podria costar, fes clic AQUÍ.

En estar tots dos països fora de la Unió Econòmica Europea, totes les comandes són considerades com a exportacions, per la qual cosa no pagaràs impostos (IVA espanyol) en realitzar la comanda a Jamonarium.

Abans del lliurament al país de destinació, l'empresa de transports o des d'importacions del país de destinació, contactaran amb tu perquè abonis tant els impostos com les despeses aranzelàries corresponents.

Els costos del tràmit d'exportació estan inclosos al nostre preu del transport.

La principal diferència rau en la raça del porc, la seva alimentació i el temps de curació: el Pernil Ibèric prové de porcs de raça autòctona ibèrica curats entre 24 i 48 mesos, mentre que el Pernil Serrano procedeix de porcs blancs (els roses) curats entre 12 i 18 mesos. El porc ibèric té la capacitat genètica única d'infiltrar el greix dins del múscul, cosa que confereix al pernil una sucositat, una aroma i un sabor incomparables davant de la carn més magra i uniforme del pernil serrà.

La Norma de Qualitat de l'Iberic (ASICI) classifica els pernils mitjançant 4 precintes de color infranquejables que en garanteixen la puresa racial i l'alimentació:

Precinte Negre: 100% Ibèric de Bellota. Porcs 100% purs raça ibèrica, criats en llibertat a la devesa i alimentats exclusivament de glans durant la montanera i pastures.

Precinte Vermell: Ibèric de Bellota (50% o 75% raça ibèrica). Porcs creuats, criats en llibertat i alimentats de gla durant la montanera i pastures.

Precinte Verd: Esquer de Camp (50%, 75% o 100% raça ibèrica). Porcs criats en granja i als camps i alimentats amb pastures naturals, pinsos de cereals i algunes glans.

Precinte Blanc: Esquer Ibèric (50%, 75% o 100% raça ibèrica). Porcs criats en granges intensives i alimentats exclusivament amb pinsos de cereals.

Legalment, la denominació "Pata Negra" està reservada de forma exclusiva per als pernils i espatlles amb Precinte Negre, és a dir, de qualitat 100% Ibèric de Bellota. Cap altre pernil, per molt curat o excel·lent que sigui, pot utilitzar el terme "Pata Negra" en el seu etiquetatge o comercialització si no compleix el 100% de puresa racial i alimentació per gla en llibertat.

Els petits punts blancs cristal·litzats que apareixen al tall són cristalls de tirosina, un aminoàcid que es forma de manera natural a causa de la degradació de les proteïnes durant una curació lenta i perllongada al celler. La presència d'aquests vidres és l'indicador més gran de màxima qualitat, maduració artesanal i baixa salinitat en una peça de pernil o paleta ibèrica.

L'elecció del format depèn de la freqüència de consum i les eines de què disposeu a casa:

Peça Sencera: Recomanada per a famílies de consum diari, esdeveniments o amants del ritual del tall a ganivet amb pernil. Si a casa hi ha fins a 2 persones, una paleta seria la peça recomanada. Si sou 3 o més, el pernil hauria de ser la vostra elecció.

Peça Desossada: Perfecta per als qui disposen d'una màquina talladora de carmanyola a casa (encara que també es pot tallar fàcilment a mà, amb un ganivet ben esmolat) o busquen un emmagatzematge compacte a la nevera.

Llenxat al Buit: El format ideal per al qual no vol embolics, obrir i servir. Zero minves, racions exactes de 100g i una conservació durant mesos. És el format més versàtil i més fàcil demmagatzemar i consumir.

L'aprofitament net de carn en un Pernil Ibèric sencer està al voltant del 50% del seu pes total, mentre que en una Paleta Ibèrica el rendiment se situa al voltant del 40%. El percentatge restant correspon a l'os, la peülla i l'escorça o greix exterior de protecció no apte per al consum directe (encara que part dels ossos i greix net es poden utilitzar per a vins d'alta intensitat).

La paleta correspon a les potes davanteres del porc (pes mitjà de 4 a 6 kg i 18-36 mesos de curació), mentre que el pernil correspon a les potes del darrere (pes mitjà de 7 a 9 kg i 24-48 mesos de curació).

Per la seva mida més gran i més proximitat de l'os, la paleta té un percentatge de greix superior, cosa que li atorga un sabor potent, directe i curat; el pernil, en canvi, ofereix un tall més fàcil, una varietat més gran de matrius de sabor (massa, babilla, punta) i major quantitat de carn magra.

El pernil té un cost superior per quilo per la curació més llarga i el rendiment superior.

Tots els nostres sobres de pernil, tret d'algun producte púntual, estan tallats a màquina i envasats immediatament perquè es conservi perfecte durant mesos.

Una peça de pernil o paleta sencera sense començar s'ha d'extreure immediatament del seu embalatge d'enviament i conservar-se penjada o en el seu suport pernil en un lloc fresc, sec i fosc, a una temperatura entre 15°C i 20°C. No s'ha d'emmagatzemar dins de la caixa de cartró, a bosses de plàstic oa llocs amb exposició directa al sol oa prop de fonts de calor (forns, radiadors etc).

Un cop obert, la zona de tall s'ha de cobrir amb un drap de cotó net i opac que el protegeixi de la llum. Es pot cobrir també amb film plàstic, però no per molt de temps ja que pot sortir floridura, ja que no transpira.

Recomanem consumir un pernil sencer en un termini màxim de 6 a 8 setmanes després de la seva obertura (3 a 4 setmanes en el cas de les paletes) per gaudir de la seva frescor i notes gustatives originals sense pèrdues organolèptiques per assecat excessiu.

(Nota tècnica: Desaconsellem el mite popular de tapar el tall amb el mateix greix groc del pernil, ja que aquest greix s'enrancia ràpidament a l'aire lliure i transfereix mal gust a la carn fresca).

Un cop oberts els sobres s'han de conservar a la nevera durnat uns 4-6 dies. Poden conservar-se al mateix sobre amb una pinça o millor en un tupper perquè s'assequi més a poc a poc.

L'orientació depèn de la velocitat de consum a casa teva:

Si el consum serà lent (més de 4 setmanes a la llar): Col·loca el pernil al suport amb la peülla mirant cap avall per començar per la babilla (la part més estreta i curada). D'aquesta manera, evitareu que aquesta zona més seca s'endureixi en excés mentre consumiu la maça.

Si el consum serà ràpid (esdeveniments, festes o famílies nombroses en menys de 2-3 setmanes): Col·loca el pernil amb la peülla mirant cap amunt per començar per la maça (la part més ampla, sucosa i infiltrada), servint els millors talls en el moment àlgid de l'esdeveniment.