4,9 / 5 
SOBRE ELS ACCESSORIS
El suport giratori inclou un casquet que permet capgirar la pota 360° sense necessitat d'afluixar la peülla ni desmuntar la peça. El pernil fix exigeix descargolar la subjecció per girar el pernil manualment en canviar de zona de tall.
El pernil basculant permet regular la inclinació longitudinal de la peça. És ideal si busques adaptar l'alçada del tall a la teva postura corporal de forma ergonòmica o si talles pernil de forma habitual.
Passa una baieta humida amb aigua tèbia i sabó neutre per retirar les restes de greix exterior. En pernilers de fusta natural, evita submergir-los en aigua perquè la fusta no absorbeixi humitat ni es deformi.
La fusta aporta un acabat estètic, càlid i tradicional per a la llar. L'acer inoxidable i el polietilè d'alta densitat ofereixen major estabilitat pes-base, durabilitat extrema i una neteja i higiene impecables, els preferits per a hostaleria o ús intensiu.
Un equip bàsic complet consta de tres peces essencials:
- Ganivet de pernil: Fulla llarga i flexible per treure rodanxes fines.
- Ganivet desossador o punta: Fulla curta i rígida per retirar l'escorça dura i separar la carn de l'os.
- Chaira (o esmolador): Vareta d'acer per assentar i repassar el tall en cada ús.
Els alvèols creen microcàmeres dʻaire entre el metall i el pernil. Això impedeix que el greix faci efecte ventós, evitant que el tall s'adhereixi a la fulla i permetent un tall fluid.
La xaira no rectifica un tall trencat, sinó que ho alinea. Fes lliscar la fulla del ganivet des del taló fins a la punta en un angle d'uns 15–20° respecte a la vareta, alternant ambdós costats amb passades suaus i constants abans de començar a tallar.
Mai. Els detergents abrasius i la calor extrema trepitgen l'agudesa del tall, acceleren l'oxidació de l'acer i deterioren el mànec. Renta'ls sempre a mà amb aigua tèbia i sabó neutre, i eixuga'ls immediatament amb un drap sec.
La funda de cotó protegeix la peça contra la pols, els insectes i la llum directa mentre permet que la peça "respiri". No cobreixis mai una peça sencera amb plàstics o film transparent, ja que la humitat retinguda afavoreix l'aparició de floridura.
