Conservació i consum del pernil

1. Conservació i consum del pernil sencer
2. Conservació i consum del pernil desossat i tallat
3. Altres coses a tenir en compte a l'hora de consumir el pernil

1- Conservació i consum del pernil sencer

1.1 - On podem conservar el pernil?

Trobarem moltes teories sobre on podem conservar el pernil, però la realitat es que ho conservem on podem i on ens es més pràctic. Generalment, es recomana conservar-ho en llocs poc calorosos, evitant la exposició directa a la llum del sol i allunyada de fonts de calor. En definitiva, lo millor es guardar la peça a algun lloc on estiga lo més frec possible i accessible a tallar-ho.

Aquí us donem algunes recomanacions

Si el pernil està començat: Recomanem guardar-ho a algun lloc fresc, sec i allunyat de la llum solar. Evitar guardar-ho prop de fogons, forns i/o calefaccions amb la finalitat de conservar el seu gust i aroma. Et recomanem tapar el tall amb greix o un drap de cotó net i que no deixe pelussa per a que no ressequi la carn i aprofitar el màxim la peça.

Si el pernil està sense començar: Si no em començat encara a consumir el nostre pernil, recomanem guardar-ho en algun lloc fresc i sec, evitant llocs calorosos de la casa i amb excessiva humitat. Si vas a tardar un període llarg de temps en començar-lo, guardar-ho en cambres lleugerament ventilades es ideal per a que el procés d'assecatge del pernil sigui lo més natural possible. Alguns llocs que recomanem son trasters, garatges privats, cellers i cuines. Encara així, el pernil no es deteriorarà si passen alguns dies i està a algún lloc caloros, simplement suará greix.

Encara que el temps màxim de consum de pernils sencers es d'un any, normalment el pernil es consumeix en uns tres mesos. Lo cert es que el pernil continuarà el procés natural d'assecatge, així que si es comença a consumir mesos després de rebre-ho, estarà una mica mes sec que al principi.

Quant de temps tardaràs en començar-ho?

Si començaràs el pernil quan ho rebràs: En aquest cas, et recomanem que tragues el pernil del embolcall i ho situes en la pernilera per començar a tallar-ho.

Si vas a tardar un mes en començar el pernil: Si aquest es el teu cas, pots deixar el pernil dins de la bossa de cotó en la que venia embolicat. Un parell de dies abans, et recomanem que ho tragues de la bossa de cotó i del paper vegetal per a que respire el pernil i s'acabi de secar bé abans de consumir-ho. No t'esglaies per l'olor al obrir-ho, es normal ja que ha estat tancat a la bossa i l'olor serà fort quan l'obris. Penjar el pernil es una opció ideal en aquestos casos ja que es permetrà que el pernil s'aireje de forma homogènia.

Si vas a tardar fins a 6 mesos en començar el pernil: Si vas a tardar fins a 6 mesos en començar a consumir el pernil, et recomanem que ho tragues de la bossa i tragues l'embolcall per a que respiri bé. Mitjançant aquest procediment, evitem que el pernil s'humidifiqui en excés i així córrer el risc de que aparèixer moho o es quedi gomós. A més a més, recomanem fregar-ho en oli (gira-sol o oliva) cada dues o tres setmanes aproximadament per les parts mes seques del pernil per a que no es ressequi en excés.

Recomanacions de consum del pernil sencer:

• Ves tallant la pell del pernil a mida que el vas consumint.
• Intenta no pelar-ho completament si no vas a consumir-ho sencer el mateix dia. Si vas a consumir-ho tot el mateix día, no hi hauria cap problema en fer-ho.
• Si et sobren llesques tallades, pots guardar-les dins de un tupper per a evitar que estiguen en contacte amb l'aire i que, per tant, no es ressequen en excés. 
• Evita tenir el pernil proper a fonts de calor com forns, fogons i/o calefacció.
• Allunya la peça de la exposició directa de la llum solar.

2- Conservació i consum del pernil desossat i tallat

2.1 - On i com podem conservar-ho?

El pernil desossat i tallat té més opcions de conservació ja que te envasat al buit. En general, es recomana conservar-ho a la nevera o qualsevol altre lloc que tingui temperatura constant.

A continuació, us donem algunes recomanacions:

Pernil desossat envassat al buit

Pernil desossat començat: Si aquest es el teu cas, lo ideal es guardar-ho a la nevera la que te una temperatura constant. Et recomanem guardar-ho en un tupper o embolicat en plàstic film per a la seua òptima conservació i evitar que es ressequi.

Pernil desossat sense començar: Lo ideal es guardar-ho a la nevera per a que estiga a una temperatura fresca i constant. Si decideixes guardar-ho fora de la nevera, guarda-ho a algun lloc que tingui una temperatura constant i allunyat de la exposició directa de la llum solar. Revisa de tant en tant que no perdi el buit. Si açò ocorreix, hi ha que consumir-ho.

Pernil tallat en llesques conservar al buit començat: Si aquest es el teu cas, et recomanem que ho guardes a la nevera, dins de un tupper o qualsevol altre recipient amb el que no tingui contacte directe amb l'aire per minimitzar que es seque. També pots guardar-ho en el mateix sobret en el que ho vas rebre, bé tancat amb una pinça per a evitar que es ressequi en excés.

Pernil tallat en llesques conservar al buit sense començar: Si aquest es el teu cas, lo ideal es guardar-ho en algun lloc fosc, fresc i sec. Si vas a tardar algun temps en consumir-ho, et recomanem guardar-ho a la nevera ja que es conservarà a temperatura constant durant més temps, però si vas a consumir-ho en els pròxims dies, també ho pots deixar fora de la nevera sense problema.

Què fer si el paquet perd el buit?

Encara que no passa amb freqüència, el envasat pot perdre el buit en el que venia el paquet. La manera en la que haurem de tractar el producte variarà en funció de en que condicions ens trobarem el producte. Si el producte està en bones condicions visuals, simplement haurem de consumir-ho en quant abans. Si el producte te moho causat per la humitat, haurem de netejar les parts de la peça que no estiguen bé amb oli i un drap (o també pots utilitzar paper de cuina). Si tens mes dubtes, pots contactar amb nosaltres.

Com podem aprofitar l'ós del pernil?

L'ós del pernil es una de les parts mes gustoses de la peça, però de les més desaprofitades. Si vas a fer-ho servir només acabes el pernil, simplement talla-ho per a fer caldos. Si vas a utilitzar-lo més endavant, talla-ho en trossos igualment i congela-ho en bosses de congelació per a que es conserven durant més temps.

3 - Altres coses a tenir en compte a l'hora de consumir el pernil

3.1 - Propostes d'acompanyament per a consumir el pernil

El pernil es un aliment que té una gran versatilitat a l'hora de preparar plats i aperitius variats. El pernil té infinites possibilitats de consum, de les quals algunes et deixem a continuació:

Pernil en torrada amb tomata i oli d'oliva verge extra

Aquest menjar amb pernil ibèric o serrà, tomata natural i oli d'oliva verge extra no es cap secret. A més a més de ser fàcil de preparar, està deliciós i es perfecte per a qualsevol moment del día. Amb qualsevol beguda i en qualsevol context.

Pernil amb una bon plat de formatges i pa torrat

L'entrant perfecte abans d'un bon dinar, acompanyat d'una cervesa o un bon vi i una mica de pa torrat. El pernil es pot combinar amb tot tipus de formatges, a més a més de ser l'entrant perfecte abans de qualsevol dinar amb amics i família.

Ous trencats amb pernil

Aquest plat es fa amb patates fregides, ous fregits i pernil serrà. Normalment, es presenta de la següent manera: Baix del tot, hi ha una capa de patates fregides, a continuació els ous fregits i, damunt del tot, el pernil. Proba a afegir pa i tachán, la tapa perfecta!

Talla el pernil en fines llesques i col·loca-les cuidadosament en un plat, de manera que queden bé col·locades i presentades. Si vols presentar la ració com un expert perniler, pots utilitzar un plat blan, encara que qualsevol plat serveix. Els experts pernilers asseguren que les llesques han de col·locarse de dins del plat cap a fora per a que el consum sigui a la inversa, de fora cap a dins.

.

.