30 abr, 2019

Pourquoi une V est dessiné la peau du jambon?

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Parfois on peut distinguer une V dessiné à la peau du jambon. C'est le célèbre coupe en V, procédé appliqué aux jambons et épaules serranos et ibèriques parmi lequel on retire l'excès de peau et grasse. Ensuite, on vous reconte plus à propos du coupe en V du jambon:

 

Quel est le coupe en V du jambon?

Le coupe en V du jambon est un procédè qui est consacré à "nettoyer" le jambon. C'est-à-dire, on retire la peau et la grassa qui reste. Cette procédure est appliqué sur tous les jambons, sans importer si le jambon est ibèrique ou serrano.

À quoi ça sert?

La fonction principal de ce processus du coup en V est nettoyer le jambon. C'est-à-dire, retirer les parties de la peau et la grassa du jambon qui restent. On coupe le minimum jambon possible, qu'est vers 10 cm, selon les besoins de chaque piéce. En plus, avec ce processus l'appereance externe de la pièce sera plus attractive visualment, qui li donne un meilleur aspecte.

V dessiné peau jambon épaule

Pourquoi on faîte le coup en V?

On peut trover plusieurs types de coupe qu'on faît au jambon. Le coup le plus courant est en V. La raison pour laquelle ce type de coupe est plus courante est qu'on evite que l'affinage du jambon soit plus longue, en plus d'eviter différences d'affinage parmi differents parties du jambon.

Le processus de couper le jambon en V est trés courante puisque il apporte plus protection et qualité et jambon, en plus de régler son affinage.