Organitza el millor tast de pernil a casa

Cansat d'organitzar el típic sopar de pica-pica de sempre? Si vols elevar les reunions a casa sense passar-te el dia sencer ficat a la cuina, tenim la solució perfecta. Organitzar un tast de pernil a casa és un tret diferent, divertit, elegant i, sobretot, tremendament deliciós.

No cal ser un sommelier professional ni un tallador expert per triomfar. Amb un parell de trucs ben aplicats i producte de qualitat, convertiràs la teva terrassa o saló en un temple gastronòmic. En aquest article t'expliquem pas a pas com muntar una degustació de pernil , formatge i embotits ibèrics que els teus convidats recordaran durant molt de temps.

1. El secret d'un tast de pernil a casa de deu

Perquè un tast de pernil ibèric a casa sigui un èxit, no n'hi ha prou de posar una safata al centre de la taula. La gràcia és crear un petit joc sensorial on els teus amics aprenguin a comparar qualitats, curacions i matisos.

• La selecció del producte: Per poder apreciar diferències, necessites contrast. Et recomanem triar entre 2 i 4 varietats de pernil . Una combinació fantàstica és comparar un pernil d'esquer de camp davant d'un pernil 100% ibèric de gla , o enfrontar diferents Denominacions d'Origen (com un pernil de Guijuelo, més dolç, davant d'un de Jabugo, més intens).

• La regla de la temperatura: Ho repetirem mil vegades: el pernil fred no sap res . Treu els sobres envasats al buit del frigorífic entre 30 i 60 minuts abans de servir-los. La temperatura ideal de consum oscil·la entre els 20 °C i els 24 °C , moment en què els greixos saludables es tornen transparents, "suen" i es fonen a la boca.

• L´ordre de degustació: El paladar se satura si no portem un ordre. Serveix sempre de menor a major intensitat . Comença per les peces més suaus i deixa els pernils de gla més curats i potents per al final.

2. Dóna el salt: Afegeix un tast de formatges i embotits ibèrics

Si vols transformar l'experiència en un dinar o sopar complet, amplia el menú sumant una bona taula d'embotits i formatges artesans .

L'univers dels embotits

Acompanya el protagonista amb altres reis de la devesa. Un bon llom ibèric de gla , una llonganissa trufada o unes rodanxes fines de cecina de vaca curada aporten textures i aromes totalment diferents. Segueix la mateixa premissa: talls fins, emplatat net i sempre a temperatura ambient.

La selecció de formatges

El formatge i el pernil són millors amics, però compte amb les intensitats perquè un no tapi l'altre. L'ideal és crear una taula amb 3 o 4 tipus de formatge ben diferenciats:

1. Un formatge semicurat d'ovella per arrencar suau.

2. Un formatge curat o vell (en oli d'oliva o amb llard).

3. Un formatge de cabra o de pasta tova per aportar cremositat.

4. Un formatge blau suau per tancar la ronda amb la màxima intensitat.

Tipus d'amfitrió: Serveix els formatges i embotits en plats independents . Barrejar el greix del pernil amb l'oli o l'olor del formatge a la mateixa safata farà malbé les aromes individuals.

3. El maridatge perfecte: Què servim per beure?

Un mal maridatge pot arruïnar un ibèric espectacular. Per a un tast de pernil a casa , oblida't dels vins negres molt potents o amb excessiva fusta (els reserves o grans reserves solen tapar la delicadesa del sabor). Et suggerim aquestes alternatives guanyadores:

• Vins generosos (Fino i Camamilla): Són els reis absoluts del maridatge amb ibèrics. La seva acidesa seca neteja el greix de la llengua i ressalta els tocs de fruits secs del pernil.

• Cava o Champagne ( Brut Nature): Les bombolles fines són una meravella per refrescar el paladar entre rodanxa i tall. És l'opció més fresca i estiuenca.

• Vins blancs secs sobre mares: Un albariño o un verdejo amb criança aporten cos i frescor sense eclipsar la carn.

4. El "kit" per netejar el paladar

Entre plat i plat, els teus convidats necessitaran " resetejar " les papil·les gustatives. Col·loca al centre de la taula:

• Pics de pa o renyons tradicionals: Han de ser neutres i cruixents. Evita pans aromatitzats amb all, ceba o llavors potents.

• Fruita fresca i àcida: Unes fines làmines de poma verda , raïm o figues madures funcionen com un esborrany natural de sabors.

• Aigua mineral a temperatura ambient: Imprescindible per netejar la boca sense congelar el paladar.

5. Dinàmiques divertides: Converteix el tast en un joc

Perquè la reunió sigui inoblidable, no et limitis a servir el menjar: fes participar els teus amics!

• Tast a cegues: Numera les safates sense revelar quin tipus de pernil o formatge hi ha a cadascuna. Entrega paper i bolígraf als teus convidats i jugueu a endevinar quin és el de gla, quin és d'esquer o quin formatge és de cabra.

• Fitxes de puntuació: Creeu les vostres pròpies notes de tast avaluant tres aspectes senzills: Brillantor/Aspecte , Sucositat i Persistència en boca . Els debats que es generen entre plat i plat són divertidíssims.

Hora de posar fil a l'agulla!

Com has vist, preparar un tast de pernil a casa no exigeix hores a la cuina ni complicacions tècniques. Només necessites un producte ben seleccionat, mimar la temperatura de servei i envoltar-te de bona companyia.

T'ha picat el cuquet i vols muntar la teva aquest cap de setmana? Passa't per la nostra botiga online , fes un cop d'ull als nostres packs de llescats ibèrics i formatges artesans i rep a casa tot el necessari per triomfar com a amfitrió. A gaudir!