16 nov, 2018

Comment commencer en tranchent le jambon?

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Il existe plusieurs théories sur comment commencer à trancher un jambon ou épaule. Est-il préférable de commencer tranchent la maza où la contramaza? Quels sont les avantages et inconvénients? Il y a ceux qui disent que commencer le jambon avec le sabot baissé est préférable si le jambon est à usage domestique. Mais qu'est-ce qui est vrai?

La vérité est que cela dépend du temps que vous allez prendre pour le consommer et du type de consommation que vous souhaitez faire, il est conseillé de commencer le jambon d'un côté ou de l'autre.

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Avantages et inconvénients de démarrer le jambon par la contramaza (parie plue étroite et sèche):

  • Avantages: Notre jambon sera plus tendre pendant plus de temps, car nous consommerons de la partie la plus sèche à la partie la plus tendre. Ça nous permettra le conserver plus longtemps en conditions optimales. En d’autres termes, nous pourrons mieux utiliser le jambon en consommant de la partie la plus étroit à la partie la plus large, c’est-à-dire du plus sec au plus juteux.

  • Inconvénients: Puisque c’est la partie la plus sèche du jambon, cela peut donner l’impression que le jambon est très sec et nous devrons être soigneux à l’heure de couvre la coupe. Si vous commencez à trancher le jambon par la babilla, nous vous recommandons de couvrir la coupe avec la graisse où avec le jambon pour éviter un dessèchement excessif.


Avantages et inconvénients de démarrer le jambon par la maza (partie plus large et tendre):

  • Avantages: Il s’agit de la partie la plus large du jambon qui contient plus de gras. Le jambon sera plus juteux à l’heure de le consommer. Pendant qu’on consomme cette partie du jambon, vous mangerez un jambon tendre et juteux avec beaucoup de goût.

  • Inconvénients: La maza sera très tendre à l’heure de consommer du jambon, la contramaza peut être trop sèche parce que c’est la zone la moins grasse et la moins protégée. Contrairement à la saveur de la maza, le goût du jambon qui se trouve dans la zone de la contramaza peut être trop salée et on peut la gaspiller.

Il existe des théories de tout type sur les raisons à propos de la partie du jambon par laquelle commencer à couper. Nous recommandons de commencer à le couper dès la zone de la babilla, car nous allons meilleur profiter toutes les parties du jambon et il restera tendre plus longtemps.

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