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Il prosciutto iberico e la sua pancetta: una coppia che non dovresti separare

Sei uno di quelli che prendono la pancetta dalle fette di prosciutto iberico perché pensa che sarà più sano? Se sei un abituale in questa pratica e pensavi di fare un favore al tuo corpo eliminando i grassi in un colpo, ti sbagliavi. Spiegheremo perché.

Perché non dovresti rimuovere il grasso dal prosciutto iberico?

Prima di tutto, dovresti sapere che, con quel gesto innocente, stai rimuovendo parte dell'essenza del prosciutto iberico, poiché altera il sapore e la consistenza.

Ogni fetta di solito ha una piccola parte proporzionale di grasso, oltre alle striature caratteristiche che troverai tra le magre (la parte più rossa). Questo grasso sarà il segno distintivo di un buon prosciutto iberico, poiché il suo colore e il suo odore saranno la garanzia che il maiale si sia nutrito di ghiande.

In secondo luogo, ma non meno importante, stai perdendo un grande contributo nutrizionale! Questo grasso naturale è ricco, tra le altre cose, di acidi grassi monoinsaturi, come l'acido oleico e molte proteine della più alta qualità che ti aiutano a mantenere una buona salute cardiovascolare, poiché aumentano i livelli di colesterolo buono e riducono il colesterolo cattivo. .

Per darti un'idea, questo grasso di prosciutto è paragonabile a quello che possiamo trovare nell'olio di oliva, nell'avocado o nell'olio di semi d'uva, quindi consumarlo quotidianamente e in quantità normali sarà benefico per la tua salute.

Il valore nutrizionale di 100 grammi di prosciutto iberico sarà più o meno il seguente:

Calorie: 241 kcal
Proteine: 31 gr
Grassi: 13 gr
Carboidrati: 0 gr
Calcio: 12,7 mg
Ferro: 2,3 mg
Magnesio: 17,1 mg
Zinco: 2,2 mg
Potassio: 160 mg
Fosforo: 180 mg

Quindi sai, se ti sono già piaciute le fette di prosciutto iberico con la sua pancetta, ben fatto! E se tu fossi uno di quelli che lo guardavano con sospetto, ti invitiamo a scoprire un nuovo universo di sapori, che, inoltre, segnalerà benefici per la tua salute.

Ah! E ricorda che stiamo parlando delle proprietà della pancetta iberica, che non sono le stesse della pancetta che proviene dal prosciutto serrano.

Come sapete, il prosciutto serrano proviene da altre razze di maiali che, per le loro caratteristiche fisiche, assimilano il grasso in modo diverso rispetto a quello iberico, ecco perché il nostro maiale iberico è così speciale e apprezzato.

Approfitta!