Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

Per on començar el pernil?

Quan compres una peça sencera de pernil ibèric o serrà, un dels primers dubtes que sorgeixen és: per quina part del pernil he de començar a tallar? La resposta depèn de diversos factors com el temps que trigaràs a consumir-lo, el tipus de consum (ocasional o diari) i el lloc on el guardaràs.

A continuació, t'expliquem els avantatges i els desavantatges de començar per la babilla o per la maça, i et donarem exemples de situacions concretes en què una o una altra opció és més recomanable.

Quina part del pernil és millor per començar?

Hi ha dues zones principals per les quals es pot començar a tallar un pernil:

La maça: la part més ampla, sucosa i amb més infiltració de greix.
La baveja: la part més estreta, més curada i amb menor contingut gras.

Triar bé el punt d'inici és clau per preservar el sabor, la textura i l'aprofitament del pernil durant tot el consum.

Començar el Pernil per la Babilla

✔ Avantatges

Major conservació del pernil a llarg termini: En començar per la zona més curada i seca, deixarem per al final la part més sucosa, que es mantindrà en millors condicions.
Aprofitament més eficient: Es comença pel més sec i s'acaba al més tendre, evitant que es ressequi la zona més delicada.

Exemple: ideal per a llars on el pernil es consumeix lentament (més de 2 setmanes), oficines o regals que no s'obriran immediatament.

✘ Desavantatges

Sabor més sec al principi: La baveta té menys greix, per la qual cosa pot resultar una mica més salada o seca.
Major necessitat de conservació: Requereix cobrir bé el tall amb greix del propi pernil o paper film alimentari per evitar que es ressequi encara més.

Començar el Pernil per la Maça

✔ Avantatges

Sabor més tendre i sucós des del primer tall: Ideal per impressionar amb un tast o esdeveniment especial.
Més fàcil de tallar: Gràcies a la seva textura més tova i greix infiltrat.

Exemple: ideal per a consum ràpid (menys de 10 dies), celebracions, dinars familiars o sopars nadalencs on es consumirà gran part del pernil en poc temps.

✘ Desavantatges

Malbaratament potencial de la bava: Si la bava es deixa per al final, és probable que estigui massa seca quan s'arribi a ella.
Descompensació en la textura: En gaudir primer la part més tendra, el canvi a una textura més seca pot resultar poc desitjable.

Quan començar el pernil per cada part? Casos Pràctics

Si el consum és a casa i és ocasional: Comença per la bava. Això us permetrà conservar millor el pernil durant setmanes.
Si el pernil és per a un esdeveniment o menjar familiar: Comença per la maça. Així ofereixes rodanxes sucoses i saboroses des del primer plat.
Si el pernil és un regal: Es recomana començar per la baveta, sobretot si no s'obrirà immediatament.
En hostaleria o restauració: Depèn del ritme de consum. Si es consumirà ràpidament, la maça és perfecta. Si es tindran diversos pernils oberts, és millor rotar-los començant per la baveta per optimitzar el rendiment.

Recomanació Final: Per quina part del pernil començar?

En línies generals, la recomanació és començar el pernil per la bava si el consum serà lent. D'aquesta manera, conservaràs les propietats del pernil durant més temps i evitaràs que la zona més tendra s'espatlli o s'assequi.

No obstant això, si saps que consumiràs la peça en pocs dies, començar per la maça et garantirà una experiència més saborosa des del primer tall.

Posted in: Tall de Pernil, Pernil