Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

Quina és la diferència entre el pernil gla 50% ibèric i el 100% ibèric?

Avui et volia escriure sobre un tema que molts clients ens pregunten a l'hora de triar un pernil Gla: La diferència entre el pernil gla 50% ibèric i el 100% ibèric.

Des de la nova normativa d'etiquetatge del pernil ibèric de l'any 2014, el pernil de gla 100% ibèric s'ha fet amb el mercat del pernil Pota Negra de màxima qualitat. El que abans era una producció petita de 100% ibèric ha anat augmentant per donar sortida a la creixent demanda.

Però ¿què ha canviat tant per a que el pernil 100% ibèric de gla sigui tan demandat en detriment del pernil 50% ibèric de gla?

Primer et vull explicar les característiques de cadascun d'aquests tipus de pernil ibèric.

Característiques del pernil de Gla 50% ibèric

La raça és meitat ibèrica pura i meitat Duroc. Normalment la mare és 100% ibèrica i el pare és Duroc o creuat amb ibèric per als pernils 75% ibèrics.

El resultat de l'encreuament de races fa un porc orientat a pasturar i buscar aliment per la devesa, al contrari que els que no són ibèrics.

El color del magre és vermell rosaci. Molt més intens que els pernils ibèric de cebo i res a veure amb el color del Serrá.

La gran infiltració de greix el fa molt sucós i intensifica l'aroma a ibèric.

El greix que envolta el pernil es menor que el del 100%. Encara que cal saber que tots els ibèrics tenen una bona capa de greix que els protegeix perquè no s'assequin i mantinguin les seves qualitats.

Aroma i sabor intensos. El greix es rosat transparent en el moment que es talla, i a l'assecar-se es converteix en blanc. El greix infiltrat fa molt sucós aquest pernil.

Comprar pernil de gla 50% ibèric

Característiques del pernil de Gla 100% ibèric

La raça és 100% pura ibèrica. Pare i mare 100% ibèrics.

És un pernil més allargat i amb la canya més fina.

La raça pura fa un porc preparat per viure a les deveses lliurement fent exercici per buscar aliment.

El color de magre del pernil és més vermell per la seva major contingut en proteïnes. Això és a causa de l'evolució genètica causa per la vida a les deveses.

Visualment no té tant greix infiltrat, sembla més magre i amb menys greix que el 50%. El greix està dissolt en la carn, el que fa que el sabor sigui molt potent i es desfaci a la boca.

La capa de greix exterior és més gran que la dels 50%. Sens dubte és una de les característiques dels ibèrics 100%, una coberta molt important de greix al voltant del pernil.

El greix és encara més transparent i olios, augmenta l'aroma i el gust de ibèric. El sabor en boca és més sostingut en el temps.

Comprar pernil de gla 100% ibèric

En resum, hi ha diferència, però en cap cas cal desmerèixer el pernil de Gla 50% ibèric si està produït de forma tradicional i amb bona matèria primera. Aquests dos elements són fonamentals en tots els pernils i en Jamonarium ens assegurem que tots els nostres pernils ibèrics i serrans els compleixin.

Les curacions dels pernils ibèrics de gla Jamonarium són llargues, superiors a 3 anys. Tenim també alguns productes de Gla 100% ibèric de més de 4 anys. Peces grans i exclusives per la seva qualitat, rendiment i sabor.

Comprar pernil de gla 100% ibèric Gran Reserva 4 anys

Des Jamonarium pensem que hi ha espai per a tot tipus de pernils a la nostra taula. Hi ha moments especials per a un pernil Gla 100% ibèric, altres més diaris per a un ibèric de cebo, i sopars amb pernil un Gla 50% ibèric. Sense parlar de les espatlles, es clar!

Esperem avui hagi servit aquest article per aclarir algunes idees i mites sobre la diferència entre els pernils de gla 50% ibèric i 100% ibèric.

Més informació sobre el pernil espanyol.