18 may, 2020

Tot el que cal saber del teu pernil ibèric es a la etiqueta

In: Category 1 Comentari: 0 Hit: 6836

La normativa d'etiquetatge del pernil ibèric es va canviar per a protegir i distingir la procedència i elaboració dels diferents tipus de pernil ibèric, però sobretot per donar al consumidor informació sobre les qualitats del producte creant un sistema d'identificació concret que t'expliquem a continuació.

El precinte és la brida de plàstic que porta el pernil. D'altra banda està l'etiqueta o vitola, que sol estar col·locada sota el precinte.

informacio pernil etiqueta raça alimentacio

A l'etiqueta ha d'aparèixer la següent informació sobre el tipus de producte:

  • Pernil o espatlla
  • Alimentació del porc:
    1. Gla.
    2. Cebo de Campo
    3. Cebo.

(Com podem veure, l'opció recebo, ha deixat d'existir sent substituïda per Cebo de Campo).

  • Puresa:
    1. 100% Ibèric (animals purs).
    2. Ibèric. (75% Raça Ibèrica o 50% Raça Ibèrica).
  • Nom de l'empresa certificadora.

Hem de comprovar que la informació detallada a l'etiqueta concorda amb la informació que ens facilita el precinte. Els tipus d'etiquetes son els següents:

  • Precinte Negre: Pernil de Gla 100% raça Ibèrica.
  • Precinte Vermell: Pernil de Gla Ibèric. S'haurà especificar si és 75% o 50% Raça Ibèrica.
  • Precinte Verd: Pernil de Cebo de Campo 100% Ibèric o Pernil de Cebo de Campo Ibèric. S'haurà especificar si és 75% o 50% Raça Ibèrica.
  • Precinte Blanc: Pernil de Cebo 100% Ibèric o Pernil de Cebo Ibèric. S'haurà d'especificar si és 75% Raça Ibèrica o 50% Raça Ibèrica.

A partir d'ara quan vegem la la certificació pata negra hem de saber que sols es pot utilitzar si el pernil és de 100% ibèric gla.

Actualment s'han reforçat els sistemes de control per corroborar que les etiquetes i els precintes es corresponen realment amb els productes. Aquest nou sistema de catalogació ha impulsat la conservació de la raça ibèrica i del sistema de producció desenvolupat al voltant de la devesa. També s'ha reforçat el paper del llibre genealògic, que passa a ser l'única forma d'acreditar la puresa dels porcs ibèrics.

A més, la normativa legal vigent també regula coses com les instal·lacions on crien els animals en engreixadors, que a partir d'ara hauran de ser d'2m² mínim per a animals de més de 110 quilograms de pes.

En definitiva, quan vam comprar una peça de pernil o espatlla certificada estem comprant un producte de qualitat i amb garanties.

Més informació sobre els tipus de pernils ibèrics