Prosciutto

Il processo di salatura di un prosciutto è, forse, uno dei passi più importanti nella sua preparazione. È un processo molto delicato ed è anche quello che dà carattere al prosciutto, per questo deve essere fatto con molta cura e attenzione, sempre sotto il controllo di un maestro del prosciutto, poiché in base a come viene effettuata la conservazione e La qualità del prosciutto varierà. La qualità di un prosciutto del miglior maiale può essere erosa perché troppo salata o troppo a corto di sale.

Uno dei grandi eventi del 2017 nel mondo del prosciutto è il cambio di nome del DO Huelva, cambiando il suo nome in DO Jabugo. Questo cambiamento riguarda quei prosciutti iberici e le spalle di ghianda e gamba nera protette da detta Denominazione di Origine.

Popolarmente, tutti i prosciutti sono conosciuti come "Procuitto di Jabugo" o "Procuitto di Pata Negra", indipendentemente dalla loro razza o purezza. Siamo spiacenti di spezzare i tuoi schemi, ma non è proprio così. A priori, non è sempre facile distinguere tra tutti i tipi di prosciutto, le sue varianti e tutte le sfumature che possiamo trovare nel mondo del prosciutto, che sono poche.

 "Maladúa", il prosciutto più costoso del mondo, proviene dalla Spagna e costa € 4,100 al pezzo. Senza dubbio, "Dehesa Maladúa" è il prosciutto più costoso del mondo. Di recente ha vinto l'equivalente di un Oscar nel mondo della gastronomia a Biofach - Norimberga. È la fiera leader dei prodotti biologici in Europa. dove quest'anno è stato dichiarato che questo prosciutto crudo è il miglior prodotto della sua categoria.

Il prosciutto iberico è uno degli alimenti indispensabile nella dieta mediterránea, conosciuta per essere piena di alimenti ricchi di caratteristichi salutari.