Prosciutto

Sei uno di quelli che prendono la pancetta dalle fette di prosciutto iberico perché pensa che sarà più sano? Se sei un abituale in questa pratica e pensavi di fare un favore al tuo corpo eliminando i grassi in un colpo, ti sbagliavi. Spiegheremo perché.

Oggi volevo scriverti su un argomento che molti clienti ci chiedono quando scelgono un prosciutto di bellota: La differenza tra prosciutto iberico al 50% di ghianda e prosciutto iberico al 100%. Dalle nuove norme di etichettatura per il prosciutto iberico nel 2014, il prosciutto di bellota  100% iberico ha conquistato il mercato di Pata Negra di altissima qualità. Quella che era una piccola produzione iberica al 100% è aumentata per soddisfare la crescente domanda. Ma cosa è cambiato così...

Il prosciutto è un prodotto di cui possiamo godere senza nient'altro. Il suo sapore è così autentico e piacevole, che di per sé ci lascia soddisfatti. È perfettamente combinabile con la bevanda che più desideri, ma come in tutto, ci sono alcune combinazioni che ci aiuteranno a sublimare le sfumature del suo sapore, come un buon vino. Oggi ti offriamo diversi suggerimenti per differenziare due tipi di abbinamento, l'accompagnamento e il contrasto.

Ti è mai capitato di essere in una macelleria e di non sapere esattamente dove si riferiscono quando parlano di una giarrettiera, una penna, una gonna o un ago? Se la risposta è sì, è normale, questi termini potrebbero essere sconosciuti a te, perché non li usi frequentemente.

Quando rimuoviamo l'involucro da un prosciutto o da una spalla e ha la muffa all'esterno, niente panico. È qualcosa di normale e puoi consumarlo senza problemi. Spieghiamo cosa fare dopo.

Oggi vi parleremo del prosciutto di Teruel, noto per essere il miglior prosciutto del mondo dal maiale bianco. Tanto che hanno la certificazione di Denominazione di Origine, che riconosce il buon lavoro e il rispetto per la tradizione dei produttori di questo prosciutto.

Andiamo in parti: che un prosciutto iberico ha grasso è un buon segno. E, precisamente, una delle caratteristiche principali più sorprendenti di questo alimento è quella infiltrazione di grasso nella carne magra, (piccole vene bianche) che conosciamo come grasso intramuscolare. Questo sarà molto gustoso e aromatico, e anche salutare (ricco di acidi oleici) quando proviene da animali che hanno pascolato nel campo, camminando diversi chilometri al giorno in cerca di cibo: erbe e ghiande (il...

Le norme di etichettatura del prosciutto iberico sono state modificate per proteggere e distinguere l'origine e l'elaborazione dei diversi tipi di prosciutto, ma soprattutto per dare al consumatore un'idea concreta delle qualità del prodotto, creando un sistema di identificazione specifico che vi spieghiamo qui di seguito. Il sigillo è la flangia di plastica che trasporta il prosciutto. D'altra parte è l'etichetta, è ciò che indica il suo nome e di solito è posto sotto il sigillo. Puoi anche...

Oggi esaminiamo alcune delle condizioni più frequenti che possono verificarsi nei prosciutti iberici che non godono di buona salute e ti aiuteremo anche a capire perché si verificano.

Il prosciutto iberico è uno dei nostri capricci da buongustaio per eccellenza, presente nella nostra routine quotidiana. Ma, mentre per alcuni è un alimento naturale e affidabile, altri dubitano e vedono solo una fonte di grassi animali. È salutare? Oggi te lo diciamo.

A questo punto potremmo essere più che sicuri su cosa sia un prosciutto e cosa sia una spalla, ma sappiamo con certezza quali sono le sue principali differenze? Non sei sicuro di dover acquistare l'uno o l'altro? Ti aiutiamo a chiarire i dubbi.

Sicuramente ti sei mai chiesto quali peculiarità questo comune debba essere conosciuto come uno dei principali produttori di prosciutto iberico, giusto?Non preoccuparti, te lo diremo subito.

I pidocchi del prosciutto, come sono comunemente noti, non sono altro che acari. Sì, quei bug che sono quasi ovunque. Il problema con loro è che, in eccesso, e se non li rileviamo in tempo, possono rovinare il nostro prosciutto iberico senza rimedio. Di solito compaiono durante la fase di maturazione in essiccatori e magazzini. È in questo momento di guarigione, quando le condizioni di umidità e temperatura hanno ragione a proliferare. Ecco perché è più che conveniente mantenere un buon...

Un recente studio dell'Associazione interprofessionale di maiale iberico mostra l'enorme potenziale del prosciutto iberico nei mercati internazionali. I dati sulle esportazioni di prosciutti e prosciutti non possono essere più positivi per il settore, poiché mostrano una crescita superiore al 140%, rispetto agli ultimi dieci anni.

Mangiare prosciutto iberico a fette e prosciutto serrano è una delle opzioni di consumo più pratiche e confortevoli disponibili. Questa presentazione può essere molto utile per consumare il prosciutto durante i mesi caldi rispetto a tutti i pezzi. Riteniamo che l'acquisto di prosciutto tagliato e confezionato sottovuoto in estate sia l'opzione migliore per i seguenti motivi:

Oggi vogliamo parlarvi dei molteplici benefici del grasso di prosciutto iberico nella nostra salute.Alcuni anni fa, iniziammo ad avere la percezione che il grasso del prosciutto iberico fosse dannoso per la nostra salute. Tuttavia, è stato dimostrato che ha molti benefici per il nostro corpo e il nostro benessere. Abbiamo chiaro: non rimuovere il grasso dal prosciutto iberico.

In molte occasioni, possiamo distinguere una V nella pelle del prosciutto. Questa è la famosa forma a V, procedura applicata su prosciutti e spalle di tipo serranos e iberico in cui rimuove l'eccesso di pelle e grasso. Successivamente, vi diciamo di più sulla profilazione del prosciutto:

Nel mondo dei prosciutti, il Lardo di maiale affettato è una delle pratiche più comuni. Questo è uno dei passaggi più importanti della fase di invecchiamento dei prosciutti iberici e delle spalle di bellota e di tutto il serrano. Perché questo passaggio è così importante allora?

Oggi vogliamo parlarvi dei famosi piccoli punti o cristalli bianchi che appaiono nel prosciutto iberico. Ogni anno, i nostri clienti ci chiedono quali sono i punti bianchi che appaiono nel prosciutto iberico e se il pezzo è adatto al consumo. Siamo qui per chiarirlo.

Ci sono diverse teorie su dove è meglio iniziare il nostro pezzo di prosciutto o tavolozza. È meglio iniziare con il club o lo stub? Quali sono i tuoi pro e contro? C'è chi dice che avviare il prosciutto con lo zoccolo è meglio se il prosciutto è per uso domestico. Ma cosa è vero in questo?