Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

Com fer una bona truita de patates?

Història de la truita de patates espanyola

Durant la conquesta del Perú, els espanyols van observar que els indígenes s'alimentaven d'aquest fruit, al qual anomenaven en llengua quítxua "papa" i del qual van observar que quedava tendre si es rostia. Era molt semblant en forma, que no en sabor, a un altre conegut com "batata". Tots dos serien importats, però no tindrien molta acceptació a Espanya fins a la posterior època de fam.

Així i tot, a mitjan segle XVI, la patata estava ja present a Anglaterra, Irlanda, Itàlia, els Països Baixos i Alemanya. Tot i que els pagesos no estaven molt entusiasmats amb la idea de cultivar-la, es va demostrar que era un aliment ideal: creixia en terres fredes, donava grans collites en temps curts, i podia substituir els hidrats de carboni del blat o altres cereals en l'alimentació. La seva popularitat va ser incrementant-poc a poc, sobretot en època de guerres, ja que en estar oculta dins de la terra no era arrasada pels exèrcits enemics.

Cap al 1720, un irlandès que residia a Madrid, Enrique Doyle, aconseguiria convèncer al rei Carles III dels beneficis que aporta la patata, i 5 anys després ja seria aliment comú per a tothom.

Al voltant de 1790 la patata ja es diria així en gairebé tot Espanya: amb una paraula que és barreja de "papa" i "batata". Només a Canàries i part d'Andalusia seguirien cridant papa per distingir-la de la batata que es conreava a Màlaga.

Bé !, tenim les patates, i ja teníem els ous, només calia certa imaginació per muntar una truita, així que seguim amb la història, per veure com van donar amb ella.

Hem de saber que la primera i principal obsessió entre els primers agricultors patateros no era promoure el consum directe del fruit sinó, alimentar la indústria fornera com feien a Irlanda i en altres països. Segons s'explica, seria a Navarra on, fruit de la inventiva de les senyores humils, que havien de buscar la millor manera d'alimentar les seves famílies camperoles, sorgiria la idea de fregir una massa que s'elaborava amb una barreja de patata cuita, aigua, sal, llevat i farina de blat, fins a donar lloc al que avui coneixem com la nostra truita de patata.

És lògic pensar, que, per ser menjar de camperols, no va ser un aliment digne de totes les taules, i, de fet, no seria fins a mitjan segle XIX quan passaria a ser un denominador comú dels dinars de totes les classes.

En 1867 arribaria a ser part del menú del restaurant espanyol a l'Exposició Universal de París i fins al rei Alfons XII la hi va oferir al príncep de Gal·les durant una visita que aquest va fer al nostre país.

Avui dia, la truita espanyola, que es refereix a una truita d'ous compacta, feta pels dos costats i sense doblegar, a diferència de la francesa, i a la qual fins i tot podem afegir ceba, xoriço o tomàquet, en les seves diferents variants, s'inclou en tots els receptaris, i és innegable que és un dels nostres plats tradicionals per excel·lència.

Recepta

Ingredients

8 ous de corral o 10 ous normals
1 kg de patates gallegues
Oli d'oliva verge extra per a fregir les patates

Preparació

Pelem les patates, les rentem per treure restes de brutícia i molt important, les assequem.
Tallem a làmines semifines. Les col·loquem en un bol gran, on després anem a barrejar amb l'ou i afegim sal al gust. Remenem bé i reservem.
Triem la nostra paella més gran i antiadherent. La posem al foc i afegim un bon oli d'oliva verge extra.
No tingueu por a gastar una mica de diners en oli, li va a donar aquest punt de gust que distingeix la vostra truita de les altres, podeu emprar moltes varietats: arbequina, picual, cornicabra, hojiblanca, royal ... el que més us agradi , però de qualitat.
Introduïm les patates tallades i ja salades i deixem que es cuinin durant aproximadament vint minuts a foc baix.
Mentre s'estan fregint les patates, al bol on després anem a fer les patates batem els ous, reservem.

Bon profit!