Com conservar el pernil ibéric i serrà en estiu?

 

Aquí algunes especificacions útils de conservació:

Com cubrir el tall del pernil

Hi ha diferents versions de com podem cubrir el tall del pernil sencer. Aqui et mostrem les tres opcions mes utilitzades:

  • Cubrir el tall amb greix: A l'estiu, es recomana cobrir el tall del pernil amb grasa per a que el pernil mantinga la seva humitat i jugositat de manera natural, ja que el pernil tendeix a ressecar-se amb més facilitat per el calor.

  • Cubrir el tall amb un drap de cuina: També es recomana cubrir-ho amb un drap de cuina que no tinga pelusses per a evitar el contacte directe del tall amb l'aire i que no es reseque amb tanta facilitat.

  • Cubrir el tall amb un troç de plastic film: Hi ha gent que cobreix el tall de pernil amb un tros de plàstic film. Aço pot ser una opció en cas de residir en llocs molt secs. Tanmateix, nosaltres no ho recomanem ja que aço no permeteix que el pernil respire bé.

conservar pernil ibéric serra estiu

On col·locar el pernil

En aquest apartat descubrim els millors llocs on col·locar el pernil.

  • Si vas a tardar en consumir la peça, un lloc fresc com un traster o un garatge privat son perfectes; donat a que el pernil te que guardarse a un lloc allunyat de la exposició directa del sol. Un garatge, si vius a una casa, o un traster es un lloc fresc i menys caluros.

  • El celler o a un rebost fresc. Es recomanable penjar el pernil, ja que el permetrá respirar. Es possible que goteje, pero aço es una reacció normal. Si et passa aço, possali un plat baix per a que no taque tant o cobreixlo amb un drap o bossa de cotó.

  • A la cuina, lluny de fonts de calor. Normalment la cuina es una de les cambres més fresques de la casa, per lo que pots conservar la peça aquí. No has d'apropar massa la peça als fogons i forns per a evitar el calor i guardala lo mes allunyada possible de la exposició directa de la llum solar.



Amb aquestes directrius, sempre podrás disfrutar en perfectes condicions del menjar del pernil ibèric durant l'estiu, ja que pernil i estiu son molt compatibles. Disfruta del pernil ibèric quan vullgues!

Per saber més informació de la conservació del pernil aquí.