Quant de temps de conservació té un pernil ibèric envasat al buit?

Fa poc parlàvem sobre la data de consum preferent del pernil ibèric i els avantatges de envasar-ho al buit.

Avui, aprofundim en el temps de conservació que ens permet aquest tipus d'envas.

Com sabem, la peça sencera (sense començar) durarà més o menys un any, tot dependrà del punt de curació. Un cop començada, aquest període es reduirà significativament, depenent de l'entorn en què estigui ubicat el pernil i el ritme al que anem consumint-ho.

Amb el pernil ibèric llescat, quan està envasat al buit, podem establir una durada més concreta, que fixarem en 6 mesos. Bé és veritat que aquest període dependrà en gran manera de la pressió que s'hagi exercit a l'hora de succionar l'aire contingut dins del sobre. De fet, quan compres sobres de pernil acabat de llescat, pots demanar que els segellin al teu gust.

Per exemple, si ho vas a consumir immediatament, no et caldrà succionar tot l'aire. En canvi, si segellen l'envàs amb més pressió el teu pernil estarà preparat per durar més temps.


quant temps conservacio pernil envasat buit

Com afecta l’envasat al buit en la conservació del pernil?

El envasat al buit només té avantatges. L'aliment manté la seva textura i sabor ja que no hi ha oxidació i la higiene del producte és absoluta. Podràs transportar el teu pernil ibèric còmodament i emmagatzemar-lo en el teu rebost a temperatura ambient, sense ocupar tot el lloc que necessitaria una peça de pernil sencera.

Si les condicions climatològiques de la teva zona no permeten conservar el pernil a l'exterior a causa de les altes temperatures, envasant-ho al buit tindràs l'alternativa de mantenir-lo a la nevera, però això sí, recorda que abans de consumir-tindràs deixar-ho "airejar" perquè recuperi la seva temperatura ideal i suï.

I tu, ets més de comprar la pota sencera de pernil o et passes als sobres de tallats?