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Quanto dura un prosciutto iberico sottovuoto?

Di recente abbiamo parlato della data del consumo preferenziale di prosciutto iberico e dei vantaggi del suo confezionamento sottovuoto.

Oggi approfondiamo i tempi di conservazione che questo tipo di imballaggio ci consente.

Come sappiamo, l'intero pezzo (senza inizio), durerà più o meno un anno, tutto dipenderà dal punto di guarigione. Una volta iniziato, tale periodo sarà notevolmente ridotto, a seconda dell'ambiente in cui si trova il prosciutto e della velocità con cui lo consumiamo.

Con il prosciutto iberico affettato, tuttavia, quando confezionato sottovuoto, possiamo stabilire una durata più concreta, che stabiliremo in 6 mesi. È vero che questo periodo dipenderà fortemente dalla pressione esercitata al momento di aspirare l'aria contenuta nell'involucro. Infatti, quando acquisti bustine di prosciutto appena affettate, puoi chiedere loro di sigillarle a tuo piacimento.

Ad esempio, se lo consumerai immediatamente, non dovrai aspirare tutta l'aria, tuttavia, se sigillano il contenitore con una maggiore pressione, il tuo prosciutto sarà pronto per durare più a lungo.

In che modo il confezionamento sottovuoto influisce sulla conservazione del prosciutto?

Il confezionamento sottovuoto ha solo vantaggi, il cibo mantiene la sua consistenza e sapore, poiché non c'è ossidazione e l'igiene del prodotto è assoluta. Puoi trasportare comodamente il tuo prosciutto iberico e conservarlo nella tua dispensa a temperatura ambiente, senza occupare l'intero sito di cui avrebbe bisogno un intero pezzo di prosciutto.

Se le condizioni meteorologiche nella tua zona, non permettere di tenere il prosciutto fuori a causa delle alte temperature, sottovuoto avrai l'alternativa di tenerlo in frigorifero, ma sì, ricorda che, in questo caso, prima di consumarlo dovrai lasciarlo "aerare", per recuperare la temperatura e il sudore ideali.

E tu, stai più che acquistando l'intera coscia di prosciutto o passi alle bustine a fette?