Comment trancher une épaule

Vous voulez acheter une épaule mais vous ne savez pas comment la couper?

Ne vous inquiétez pas, on comprend vos questions. Bien que sa coupe ressemble à celle du jambon; quand vous serez prêt à trancher une épaule, vous découvrirez des caractéristiques très différentes. Cela rendra la tâche encore plus compliquée parce que couper le jambon est un art qui n’est pas appris par tout le monde. Nous sommes plus qu'heureux d'expliquer comment le faire.

Où commençons-nous à couper l'épaule?

VIDÉOS de comment trancher une épaule

Comme vous savez, l’épaule est la patte avant du porc et le jambon la patte d’arrière. C'est comme comparer en nous une jambe (jambon) et un bras (épaule). Le placement des os dans le jambon formera un "T", tandis que dans l'épaule, ils auront une forme "S". L'approche sera différente.

Pour obtenir de meilleures performances, on vous recommande de commencer par la babilla. Placez la pièce dans le support à jambon avec le sabot dirigé vers le bas. Vous devez avoir à main le matériel nécessaire: pour nettoyer l'excès de graisse et les croûtes vous aurez besoin d'un dentelle et, une fois que le maigre soit exposé, vous aurez besoin d'un couteau à jambon pour faire la coupe.

Ensuite, faites une marque sur l’os et commencez à couper les premières tranches vers l’avant, du côté du sabot à l’extérieur. Les premières coupes seront petites, mais à mesure que vous avancez, vous obtiendrez des coupes plus longues. Essayez surtout de rendre les tranches les plus minces possible et qui ne dépasse pas 5 cm de long.

Par précaution et pour éviter coupures, la main qui n'a pas le couteau devrait toujours être derrière. Nous vous recommandons de les placer une spirale ou un cercle, vers l’extérieur.

Rappelez-vous également de conserver les plus gros morceaux de graisse et de croûte enlevés au début afin de pouvoir les utiliser pour la conservation de la zone que vous avez commencée.

Une fois que vous avez fini avec le babilla, la partie la plus compliquée sera terminée, vous avez déjà apprécié la moitié de votre épaule!, Vous pouvez maintenant la tourner et continuer avec la maza et le jarrete, de la même manière.

Un produit n'est pas meilleur que l’autre, ils sont simplement différents. Connaître ces différences en profondeur nous aidera à savoir comment en tirer le meilleur parti.

Nous espérons vous avoir aidé à vous couper l’épaule. À la prochaine!