Aquest lloc web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar els nostres serveis i mostrar-li publicitat relacionada amb les seves preferències mitjançant l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Per a donar el seu consentiment sobre el seu ús premi el botó Accepto.

Més informació Customize cookies

Functional cookies

Yes

Descripció and cookies

Functional cookies are strictly necessary to provide the services of the shop, as well as for its proper functioning, so it is not possible to refuse their use. They allow the user to browse through our website and use the different options or services that exist on it.


PHP_SESSID	www.jamonarium.com	The PHPSESSID cookie is native to PHP and allows websites to store serialised status data. On the website it is used to establish a user session and to pass state data through a temporary cookie, which is commonly known as a session cookie. These Cookies will only remain on your computer until you close your browser.	Session
PrestaShop-#	www.jamonarium.com	This is a cookie used by Prestashop to store information and keep the user's session open. It stores information such as currency, language, customer ID, among other data necessary for the proper functioning of the shop.	480 hours
rc::a	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent
rc::c	Google	It is used to read and filter bot requests.	Persistent

Advertising Cookies

Yes

Descripció and cookies

These are cookies that collect information about the advertisements shown to users of the website. They can be anonymous, if they only collect information about the advertising spaces shown without identifying the user, or personalised, if they collect personal information about the user of the shop by a third party, for the personalisation of these advertising spaces.


ads/ga-audiences	Google	These cookies are used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor’s online behaviour across websites.	Session

Analytics cookies

Yes

Descripció and cookies

Collect information about the user's browsing experience in the shop, usually anonymously, although sometimes they also allow the user to be uniquely and unequivocally identified in order to obtain reports on the user's interests in the products or services offered by the shop.


_ga	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	2 years
_gat	Google	Used by Google Analytics to throttle request rate	1 day
_gat_gtag_UA_#	Google	Used to throttle request rate.	1 minute
_gd#	Google	This is a Google Analytics Session cookie used to generate statistical data on how you use the website which is removed when you quit your browser.	Session
_gid	Google	Registers a unique ID that is used to generate statistical data on how the visitor uses the website.	1 day

Com es realitza el tall d'un pernil?

Els accessoris

Primer, necessitaràs el material correcte. Un perniler apropiat:

Hi ha giratoris, de cep, basculants o fins i tot desmuntables.

També hauràs de disposar d'una puntilla amb la que marcar el pernil i netejar greix exterior, i un ganivet de pernil per treure llesques.

Veure els nostres pernils aquí

Veure els nostres ganivets aquí

Començem a tallar

Un cop en posició, netejarem la zona que anem a tallar, extraient l'excés de greix i començarem a llescar.

La recomanació més habitual és la de començar el pernil per la babilla.

És a dir, per la part més estreta, amb la peülla cap avall.

Es fa així perquè és la part amb menys greix i més seca. Si comencem pel costat oposat, la maça, per quan arribem a la babilla, estarà excessivament curada.

El millor tall

Aquí pots veure els nostres vídeos de com tallar un pernil o una paleta

6 VIDEOS - Com tallar un pernil

5 VIDEOS - Com tallar una espatlla

El tall hem realitzar-lo col·locant el ganivet el més horitzontal possible, i amb la peülla a la zona més allunyada. Resultaria d'utilitat conèixer una mica sobre l'anatomia del pernil, per saber per on estan ubicats els ossos i així poder rodejarlos.

D'aquesta manera evitarem treure a la nostra pota de pernil el que es coneix com somriure o barca. Aço es una forma còncava que va adquirint un pernil quan no es llesca bé i que donarà lloc a que algunes zones s'assequessin abans d'hora, quedant inservibles .

La mà que no estigui utilitzant per el tall ha d'estar sempre a diferent altura del ganivet i sempre per darrere de la direcció del tall per evitar fer-nos mal.

Hem d'anar fent moviments en ziga-zaga curts i lents, intentant aconseguir talls molt fins del gruix d'un full de paper. Si la rodanxa surt molt grossa, el seu aroma, textura i matisos no s'apreciaran de forma correcta.

La mida idoni de la rodanxa és aquella que entra completament a la boca (5 cm) sense haver de partir-la amb les dents. Ha de tenir, a més, la seva part de greix en proporcions correctes.

Per emplatar, sugerim començar circularment des de l'exterior del plat i anar en espiral cap al centre.

Esperem haver estat d'ajuda amb les nostres indicacions per tallar correctament una pota de pernil. Fer-te un últim suggeriment, no oblidis gaudir durant el procés!