Pernil ibèric ecològic, el Bellota sense additius

Gaudeix del pernil ibèric ecològic: autèntic, sense additius ni conservants, i respectuós amb la salut i el medi ambient. Continua llegint per descobrir-ne més!

El pernil ibèric ocupa un lloc privilegiat com un dels productes més emblemàtics no només de la gastronomia sinó de la cultura espanyola en general. El seu sabor inconfundible, aroma i textura han conquerit paladars arreu del món.

Al post d'avui ens centrem en el pernil ibèric ecològic, el qual no només manté totes les característiques que han fet famós el pernil ibèric, sinó que a més a més afegeix un valor addicional: és un producte sense additius i sense conservants, respectuós tant amb el medi ambient com amb la salut.

Què és el pernil ibèric ecològic?

El pernil ibèric ecològic és un tipus de pernil que prové de porcs ibèrics criats en deveses certificades com a ecològiques, per la qual cosa han degut passar una sèrie de controls per part d'Europa. A més de disposar de més de 3 hectàrees per porc ecològic, aquests animals s'alimenten exclusivament de glans, herbes i altres recursos naturals disponibles al seu entorn.

Com hem esmentat, allò que distingeix el pernil ecològic d'altres tipus de pernils és l'absència de qualsevol tipus d'additiu químic o conservant durant la seva elaboració. Això significa que el producte final és 100% natural, mantenint intactes les propietats i beneficis de la carn de porc ibèric sense cap alteració artificial.

El procés de producció del pernil ibèric ecològic

El procés de producció del pernil ibèric ecològic comença amb la cria de porcs en condicions de total llibertat a les deveses. Aquests animals tenen accés a extenses àrees de terreny on s'alimenten de manera natural, principalment de glans durant la montanera, és a dir, el període en què les glans cauen de les alzines, normalment entre març i novembre. Aquesta alimentació rica en àcids grassos monoinsaturats és fonamental per obtenir un pernil d'alta qualitat, amb un perfil gras saludable i un sabor excepcional.

Quan els porcs han assolit el pes ideal, s'inicia el procés d'elaboració del pernil. A diferència d'altres pernils, en el cas del pernil ibèric ecològic no es fan servir conservants ni additius. La sal és l'únic ingredient que s'afegeix durant la curació, que es duu a terme de manera lenta i controlada, permettent que el pernil desenvolupi el característic sabor i aroma de forma natural. Tot aquest procés dóna lloc al que coneixem com a Pernil de Bellota 100% Ibèric Ecològic sense additius.

Pel que fa a la inversió en temps, des que es pren la decisió de produir un pernil ecològic fins que comença la seva elaboració, poden arribar a transcórrer aproximadament 4 anys, un dels motius pels quals les explotacions ecològiques són encara poc comunes a Espanya.

Primer, una finca ha de passar per un període de quarantena de 2 anys per obtenir la certificació ecològica. Després, es necessiten almenys 18 mesos més per a la cria i alimentació adequada dels porcs, els quals s'hauran de sotmetre a un procés de curació i maduració que pot trigar entre 3 i 4 anys. En total, des que una empresa decideix produir pernil ecològic fins que la peça està a punt per al mercat, poden transcórrer prop de 8 anys.

Beneficis del pernil sense additius

El fet que el pernil ibèric ecològic sigui un producte sense additius ni conservants té múltiples beneficis. En primer lloc, com que no conté químics afegits, es converteix en una opció més saludable per als consumidors. Això és especialment important en un moment en què moltes persones busquen reduir el consum d'aliments processats i amb ingredients artificials.

A més, el pernil ecològic és una opció més sostenible. La cria de porcs en deveses ecològiques contribueix a conservar aquests ecosistemes únics, afavorint la biodiversitat i equilibri natural. En optar per un pernil sense conservants, estem recolzant pràctiques agrícoles que respecten el medi ambient i promouen la producció responsable. 

Si busques gaudir del sabor autèntic del pernil ibèric, alhora que recolzes pràctiques sostenibles i saludables, el pernil ibèric ecològic és, sens dubte, la millor elecció. A jamonarium, estem compromesos amb oferir productes de la més alta qualitat, i el pernil ibèric ecològic és una de les nostres joies més preuades. Descobreix-ho i deixa't conquerir pel seu sabor únic i natural!

Comprar pernil ecològic per internet aquí.