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Wie ist der Schnitt eines Schinkens?

DAS ZUBEHÖR

Zunächst benötigen Sie die richtigen Werkzeuge. Ein geeigneter Schinkenhalter:

Einige von ihnen sind rotierend, Ast, Knödel oder sogar zusammenklappbar.

Sie sollten auch einen Stift haben, um den Schinken zu markieren und ihn vom äußeren Fett zu reinigen, und ein Schinkenmesser, um ihn in Scheiben zu schneiden.

Sehen Sie hier unsere Schinkenhalter

Sehen Sie hier unsere Messer

WIR BEGINNEN ZU SCHNEIDEN

Sobald wir in Position sind, reinigen wir den Bereich, den wir schneiden, entfernen das überschüssige Fett und beginnen mit dem Schneiden.

Die häufigste Empfehlung ist, den Schinken mit der Babilla in Scheiben zu schneiden.

Das ist der engste Teil mit dem Huf nach unten. Dies geschieht auf diese Weise, da es der am wenigsten fettige und trockenere Teil ist.

Wenn wir auf der gegenüberliegenden Seite beginnen, wird die Maza, wenn wir die Babilla erreichen, übermäßig geheilt sein.

DER BESTE SCHNITT

Hier sehen Sie unsere Videos zum Schneiden eines Schinkens oder einer Schulter:

6 VIDEOS - Wie man einen Schinken schneidet

5 VIDEOS - Wie man eine Palette schneidet

Der Schnitt sollte erfolgen, indem das Messer so horizontal wie möglich und mit dem Huf in einem abgelegenen Bereich platziert wird. Es wäre nützlich, ein wenig über die Anatomie des Schinkens zu wissen, zu wissen, wo sich der Knochen befindet, und ihn umgehen zu können.

Auf diese Weise vermeiden wir ein Übertrocknen des Schinkens, der als Lächeln oder Boot bekannt ist. Dies ist eine konkave Form, bei der ein Schinken entsteht, wenn er nicht richtig in Scheiben geschnitten wird, und die dazu führt, dass einige Bereiche früh trocknen.

Die Hand, die nicht zum Schneiden verwendet wird, muss sich immer in einer anderen Höhe als das Messer und immer hinter der Schnittrichtung befinden, um Verletzungen zu vermeiden. Wir müssen kurze und langsame Zick-Zack-Bewegungen ausführen und versuchen, sehr dünne Scheiben von der Dicke eines Blattes Papier zu erhalten.

Wenn Sie große Scheiben erhalten, werden das Aroma, die Textur und die Farbtöne nicht richtig gewürdigt.

Die ideale Größe der Scheibe ist die, die vollständig in den Mund eintritt (5 cm), ohne sie mit den Zähnen schneiden zu müssen. Es muss auch den richtigen Fettanteil haben.

Um es zu platzieren, empfehlen wir, die Scheiben kreisförmig von außen zu platzieren und eine Spirale in Richtung der Mitte zu machen.

Wir hoffen, dass unsere Anweisungen hilfreich waren, um einen Schinken richtig und in Scheiben zu schneiden. Der letzte Vorschlag, vergessen Sie nicht, während des Prozesses zu genießen!